學校食堂運營效益不佳、賠本的緣由分析
（一）學校食堂自身特征與任務抉擇，尋求獲利并不是學校食堂的首要政策學校食堂包括學校學校內的學生食堂、教工食堂及運營性款待餐廳等經濟實體，以學生食堂為主體，其首要功用是為寬廣師生員工供應膳食效力。學校食…
類別：行業新聞 標簽： 日期：2012-11-20
如何有效控制食堂承包公司伙食的成本
伙食成本的控制是食堂管理的重要環節，有效成本的控制，不僅能提高食堂的經濟效益，還能提高其社會效益。因此，建立與市場經濟相適應的成本采購機制，是深化食堂管理的重要內容。1.組成調研監督小組，充分調研市場行…
類別：行業新聞 標簽： 日期：2012-11-19
極力實施關于學生顧客價值有利的膳食規劃
實施關于學生顧客價值有利的學生營養膳食規劃。大學生正處于青少年時期，體內組成代謝旺盛，這個時期正是他們體魄和智力發育的關鍵時期。為了習氣生長發育的需要，所需的能量和各種營養素的量要比成年人高；為了前進…
類別：行業新聞 標簽： 日期：2012-11-19
建立關于學生顧客價值有利的本錢控制方式
學校食堂作為一個餐飲企業，出產進程中的任何一個環節都會構成相應的本錢，而學校食堂為了創造諧和學校，施行保本微利的運營原則。因此對學校食堂獨特是采取了低本錢戰略的食堂，這能否為學生以及顧客供應較低本錢的…
類別：行業新聞 標簽： 日期：2012-11-19
承包學校飯堂提升效能質量，培養效能知道
當時大多數學校飯堂的根底設備己經做好，就餐環境得到了很大改進，所以效能軟件和處置水平一定要跟上。首要，員工素質要進一步跋涉。許多學校的飯堂、餐廳都是規整、明亮的，設備都是嶄新的，可是作業人員的個人衛生…
類別：行業新聞 標簽： 日期：2012-11-19
完畢學生顧客價值就是要加強食堂承包的管理
長期以來，學校食堂管理者總是注重食堂硬件締造，側重質量主導、技術主導和設備主導，無視了學生顧客主導，把學生到食堂就餐當成是一般正常的耗費進程，而不是從理念上把學生顧客到食堂就餐的進程看作是一個被尊重的…
類別：行業新聞 標簽： 日期：2012-11-19
搞好飯菜的質量，跋涉學生的積極性
食堂管理人員跋涉飯堂飯菜質量。集結學生吃的積極性，培養學生隨菜就飯，不挑食的良好習慣，是學校辦飯堂的意圖之一，可是學生不是什么菜都吃的，學校飯堂也須講究配菜藝術。膳食人員在配菜時，既要注重色、香、味、…
類別：行業新聞 標簽： 日期：2012-11-19
廚房和餐廳用水的衛生需要
（一）食堂管理人員對廚房和餐廳用水的需要有必要符合國家衛生規范。有下列表象之一的，阻止供給飲用：1.混有異物，出現異色、異味或許其他感官性狀失常，可以對人體健康有害的。2.有毒、有害物質含量跨過國家衛生規…
類別：行業新聞 標簽： 日期：2012-11-16
餐廚具鏟除消毒需求
食堂管理人員一定要嚴肅對餐廚具鏟除消毒的需求：加工進程所用設備、操作臺、東西、容器等應守時鏟除消毒，與肉接觸的刀具、絞肉機、攪拌器等設備運用82度以上的熱水鏟除消毒。鏟除消毒后的工用具應當妥善寄存，避免…
類別：行業新聞 標簽： 日期：2012-11-16
廚房和餐廳用具的清潔需要
食堂承包的廚房和餐廳用具應該符合相應的清潔標準。爐具爐臺：爐具爐臺表面應運用不銹鋼材料或光滑、不滲水、不吸水、耐酸、耐堿、耐熱、易清潔的材料鋪砌，最棒運用不銹鋼組合爐具爐臺。爐具要運用液化石油氣、天然…
類別：行業新聞 標簽： 日期：2012-11-16
