處理上菜程序疑問的主張及履行計劃
花園路店處理上菜程序疑問的主張及履行計劃一.疑問發生的緣由廚房部:1.問題:操作檔口設置不合理.高級特征商品在宴會的點擊率在99%以上.而實際大海鮮.海參盅.小排等鮮切商品操作均在一樓.效勞員下單傳至廚房---.廚房上…
餐廳不掙錢？看看你的疑問出在哪里
因為飯館餐飲業的競賽日益劇烈，尤其是社會獨立飯館業的呈現和蓬勃發展，使飯館的餐飲辦理面對無窮的壓力，餐飲辦理者所面對的最大壓力，莫過于本錢操控和客源商場疑問。為了有用地對餐飲收入、本錢、客源狀況及來賓…
各餐飲企業怎么應對禽流感
雞、鴨、鵝、鴿向來是國人熱心的重要食材。南邊有些省區發作H7N9禽流感以來，雖然北京沒有發作一例感染，但京城有些飯館的禽類菜肴出售卻仍然遭到了必定影響，有飯館乃至呈現雞類菜點擊率底子為零。北京商報記者造訪…
酒店客房部司理辦理技術
對一個星級酒店的客房部司理來說，在平常的作業進程中，堆集和探索了很多種處理技術，在這些處理技術中有三大處理技術是部分司理有必要掌握的，以我個人所在的酒店和作業特性為例，簡略的從三方面進行剖析和闡明：一…
中高檔餐飲繼續縮水 靠婚宴撐起半邊天
據有關部門統計，本年新年，我市餐飲消耗縮水近兩成。新年往后，餐飲業并未迎來春暖花開。昨日，本報記者對餐飲職業進行查詢發現，中高級大型餐飲公司月營業額繼續縮水，許多公司靠婚宴撐起大半邊天。不少餐飲業老板…
小南國餐飲運營管理方針
小南國的生意是出奇的好，無論是中市仍是夜市餐位總是被預定一空，若是你不預定的話，想吃飯就得排隊。門廳那里一長排沙發即是給排隊的人坐的，排隊的都方法號碼牌，從1號到50號，順次排隊，常常有顧客在排隊等待中睡…
帶著兒童的顧客效勞流程
在招待攜孩童用餐的客人時，效勞員應注意以下幾點：1、敏捷為年紀幼小的孩童供給孩童椅；2、當孩童坐下，移去面前能夠形成意外損傷的餐具，如：刀叉、筷子、玻璃杯等，只留勺子和湯碗即可；3、先為孩童供給恰當的飲品…
餐廳不一樣運營期間菜單描繪的不一樣需要
餐飲職業的不斷開展，定位隨時也會呈現改動，早期以大眾化家常菜為主，后期逐步轉型為精品、高端菜品。因而，菜單也有必要作出相應調整，這樣才干跟得上開展的腳步。所以，飯館必定要根據不一樣運營期間，描繪出不一…
中式快餐的經營管理方案細節
對中國人來說，快餐是處理吃飯的疑問，填飽肚子的疑問，不像西式快餐，西式快餐僅僅是一種休閑食物，是不能當飯吃的，西式快餐都是機械化、批量化、標準化出產，而中式快餐卻由于種類的緣由或受技能條件的約束，遠遠…
餐飲稽查部管理的三大督察事項
一、平常督察項目:1、儀容外表：著裝、發型、妝面、站、行、坐、立、走等。2、清洗：食品清洗、效勞人員個人清洗、設備的清洗與保護、公司部分內部及公共區域的環境清洗等。3、設備設備：公司建筑物、內部裝修、及各…
