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餐飲稽查部管理的三大督察事項

日期:2013-5-18 9:58:35 標簽:餐飲管理

一、平常督察項目: 1、 儀容外表:著裝、發型、妝面、站、行、坐、立、走等。 2、 清洗:食品清洗、效勞人員個人清洗、設備的清洗與保護、公司部分內部及公共區域的環境清洗等。 3、 設備設備:公司建筑物、內部裝修、及各種配套的設備;等 4、 節能降耗:公司全部設備的節能降耗。 5、 作業紀律:公司各項準則、規則需要的紀律。 6、 安全、消防:設備設備的運轉是不是存在安全隱患;防火設備的設置和保護狀況。 7、 效勞質量:微笑效勞、有親和力的口氣和動作以及效勞主動性、效勞積極性、效勞效率性、效勞的竅門和技能。 8、 公司訓練:訓練施行時刻按時、訓練內容與訓練方案是不是相符、訓練的實用性、職工把握程度。 9、 作業程序:公司下發的各類作業程序履行狀況。 10、 客戶投訴:向客人供給的效勞內是不是滿意客人在公司中的需要。知道并盯梢投訴全過程,做事例剖析。必要時協同部分處置來賓投訴。 11、 職工自律:考勤、用餐等全部公司職工紀律準則的行動需要。經過對職工的行動舉動束縛,保證公司平常管理作業的正常運轉。 12、 準則、流程的健全與督導:對公司現行準則的履行力及規范化操作進行平常督導,關于不完善的準則/流程責成關聯部分從頭擬定,構成體系文件并以此履行。 二、專項督察項目: 1、 會議督察:對各種周、月度例會進行專項督察,保證各個環節無疑問發生。 2、 嚴重事件督察:對嚴重事項進行專項督察,保證各個環境不出疑問。 3、 專項疑問督察:對嚴重、重要的疑問進行專項督察,找出緣由、辨明職責、構成定論、催促整改。 4、 部分作業督察:指各部分周作業完結狀況及上級領導要點組織、緊迫處理作業、進行盯梢督察,保證作業及時完結。 三、職責人: 1、 效勞質量疑問職責人原則上應為該項效勞的詳細施行人。 2、 一起施行的效勞質量疑問職責人為整體施行者。 3、 無法建立效勞施行人的效勞質量疑問職責人為各部分分擔此項作業的工頭、主管、司理。 4、 以上三項部分,部分領導將承當不一樣份額的連帶職責。

一、平常督察項目: 1、 儀容外表:著裝、發型、妝面、站、行、坐、立、走等。 2、 清洗:食品清洗、效勞人員個人清洗、設備的清洗與保護、公司部分內部及公共區域的環境清洗等。 3、 設備設備:公司建筑物、內部裝修、及各種配套的設備;等 4、 節能降耗:公司全部設備的節能降耗。 5、 作業紀律:公司各項準則、規則需要的紀律。 6、 安全、消防:設備設備的運轉是不是存在安全隱患;防火設備的設置和保護狀況。 7、 效勞質量:微笑效勞、有親和力的口氣和動作以及效勞主動性、效勞積極性、效勞效率性、效勞的竅門和技能。 8、 公司訓練:訓練施行時刻按時、訓練內容與訓練方案是不是相符、訓練的實用性、職工把握程度。 9、 作業程序:公司下發的各類作業程序履行狀況。 10、 客戶投訴:向客人供給的效勞內是不是滿意客人在公司中的需要。知道并盯梢投訴全過程,做事例剖析。必要時協同部分處置來賓投訴。 11、 職工自律:考勤、用餐等全部公司職工紀律準則的行動需要。經過對職工的行動舉動束縛,保證公司平常管理作業的正常運轉。 12、 準則、流程的健全與督導:對公司現行準則的履行力及規范化操作進行平常督導,關于不完善的準則/流程責成關聯部分從頭擬定,構成體系文件并以此履行。 二、專項督察項目: 1、 會議督察:對各種周、月度例會進行專項督察,保證各個環節無疑問發生。 2、 嚴重事件督察:對嚴重事項進行專項督察,保證各個環境不出疑問。 3、 專項疑問督察:對嚴重、重要的疑問進行專項督察,找出緣由、辨明職責、構成定論、催促整改。 4、 部分作業督察:指各部分周作業完結狀況及上級領導要點組織、緊迫處理作業、進行盯梢督察,保證作業及時完結。 三、職責人: 1、 效勞質量疑問職責人原則上應為該項效勞的詳細施行人。 2、 一起施行的效勞質量疑問職責人為整體施行者。 3、 無法建立效勞施行人的效勞質量疑問職責人為各部分分擔此項作業的工頭、主管、司理。

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一、平常督察項目: 1、 儀容外表:著裝、發型、妝面、站、行、坐、立、走等。 2、 清洗:食品清洗、效勞人員個人清洗、設備的清洗與保護、公司部分內部及公共區域的環境清洗等。 3、 設備設備:公司建筑物、內部裝修、及各種配套的設備;等 4、 節能降耗:公司全部設備的節能降耗。 5、 作業紀律:公司各項準則、規則需要的紀律。 6、 安全、消防:設備設備的運轉是不是存在安全隱患;防火設備的設置和保護狀況。 7、 效勞質量:微笑效勞、有親和力的口氣和動作以及效勞主動性、效勞積極性、效勞效率性、效勞的竅門和技能。 8、 公司訓練:訓練施行時刻按時、訓練內容與訓練方案是不是相符、訓練的實用性、職工把握程度。 9、 作業程序:公司下發的各類作業程序履行狀況。 10、 客戶投訴:向客人供給的效勞內是不是滿意客人在公司中的需要。知道并盯梢投訴全過程,做事例剖析。必要時協同部分處置來賓投訴。 11、 職工自律:考勤、用餐等全部公司職工紀律準則的行動需要。經過對職工的行動舉動束縛,保證公司平常管理作業的正常運轉。 12、 準則、流程的健全與督導:對公司現行準則的履行力及規范化操作進行平常督導,關于不完善的準則/流程責成關聯部分從頭擬定,構成體系文件并以此履行。 二、專項督察項目: 1、 會議督察:對各種周、月度例會進行專項督察,保證各個環節無疑問發生。 2、 嚴重事件督察:對嚴重事項進行專項督察,保證各個環境不出疑問。 3、 專項疑問督察:對嚴重、重要的疑問進行專項督察,找出緣由、辨明職責、構成定論、催促整改。 4、 部分作業督察:指各部分周作業完結狀況及上級領導要點組織、緊迫處理作業、進行盯梢督察,保證作業及時完結。 三、職責人: 1、 效勞質量疑問職責人原則上應為該項效勞的詳細施行人。 2、 一起施行的效勞質量疑問職責人為整體施行者。
 
 
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