學校學生食堂飲食處理存在的首要問題及緣由分析
日期：2012-11-21 16:39:01 標簽：
跟著學校教誨的快速展開，學校大批擴招，在校生人數大幅度增加，原有食堂條件增加有限，學校學生食堂飯菜質量下降、飲食衛生差，集體中毒事件時有發作。經過筆者查詢，當時學校學生食堂首要存在以下幾個方面的問題。
1.有些學校學生食堂因廚房操作間狹小，學生食堂廚具、設備陳舊；從業人員沒有參加健康體檢，衛生達不到標準，不能按標準化操作流程加工食物。
2.在收買商品時，以次充好，以假亂真，分明曉得是腐爛變質的材料還持續運用，購入的疏菜農藥殘留量偏高，收買未經有關部門查驗檢疫肉類食物，低價收買無生產廠家、無生產日期、無保質期的‘三無”產品等，引起集體中毒事件，社會影響極壞。
3.有的學校食堂搞獨占運營，飯菜質量差，代價偏高，學生難以承受，定見非常會合但卻無能為力，師生只能采用到外面用餐等辦法進行無力的抵擋。
深化分析上述問題發作的緣由，一方面有學校食堂管理體系革新方面的要素，例如一有些學校受經濟利益驅動，誰交承包費用高，就讓誰中標承包食堂，效果損害了學生的利益，損害了學校的社會聲譽。一有些學校領導者對學校后勤社會化的曉得短少，自我封閉，不愿意扔掉自己的運營權，貪求“權利”。
大搞獨家運營，短少比賽，只求自我利益，不謀學生利益，服務質量不高，安全隱患較多。還有的學校雖然跨出了社會化運營的第一步，但革新知道不堅決，革新思路跟著領導班子的調整時斷時續，處理作業更是難以持續，一會兒想自己樹立餐飲服務公司，全盤包攬，一會兒又想將食堂承包商運營，遇到困難就否定了后勤社會化的合理性，后勤社會化革新趨于阻滯。
