和消費者接觸最多的莫過于出現在前臺的工作人員和負責餐廳衛生的工作人員。他們的一舉一動都代表著公司的整體形象。直接服務人員不但要接受上級的安排，還要對消費者進行面對面的接觸在食堂服務改革的過程中，管理者所起的作用主要表現在宏觀層面，具體的微觀層面還要由直接服務人員參與在現階段，直接工作人員必須做到提高素質，做到文明服務，同時還要關心學生，特別是貧困生。

1.文明服務

文明服務是現代商業活動的基本道德準則文明服務就是應為消費者提供舒適擾美的消費環境，經營者或其服務人員行為舉止、言辭談吐衣著服飾，應適度有節，規范標準；態度溫和、禮貌，服務周到、體貼文明在現代商業活動中越來越得到重視，在后勤社會化的背景下，食堂承包服務公司必須將文明服務引入到服務人員中去這就要求服務人員在服務中不但要具備良好的氣質形象，還要有良好的溝通能力

2.消費者是主人

按照市場營銷理論的理解就是要把消費者的利益放在首位，從顧客的角度出來，把他當成上帝來看待這是建立在互相尊重的前提下，以最好的態度讓消費者滿意，以此來提高營銷者的銷售，實現利潤的最大化。

3.把制度的規定變為自己的行為規范和能力的一部分員工培訓的過程，就是學習制度的過程，實際上也就是在塑造全新的企業文化只有全體員工有了共同的價值取向、奮斗目標和統一的行為規范，制度才能被有效地執行。將制度化為每個員工自覺的行為規范和自身能力，成為其身體思想的一部分，應是培訓目標的最終定位。