食堂承包公司怎樣保證食物的衛生安全
日期：2012-11-22 16:57:37 標簽：
學校的飲食關系著學校師生員工的生命安全和學校的安全安穩。在餐廳的各項作業中，餐廳的飲食安滿是各項作業的重中之重。
1.強化員工食物衛生安全知道
守時對食堂從業人員進行體檢，培養他們養成超卓的衛生知道和小我衛生習氣。阻礙非本食堂作業人員進入食物加工間和原材料庫房，防止投毒作業發生。在強化員工的食物衛生安全知道方面，我們聘請衛生有些的教授來給員工講課，擬定員工練習計劃，根據練習計劃逐步進行練習，強化餐廳員工的衛生安全知道，規范員工的作業行為，培養員工“安全第一”的作業方法。
2.嚴把收買關，層層落實責任
每學期食堂管理運營前的準備時間，我們舉辦包括：飲食中心主任、餐廳司理、收買員、保管員在內的收買安全作業會議。清楚從收買到保管到餐廳司理到飲食中心主任的層層負責制，跋涉各個環節的監督知道；嚴峻需要收買員細心、及時討取每批原材料的“三證”，保管員不入庫無證、腐爛變質、過期的原材料，不出庫無證、腐爛變質、過期的原材料，餐廳不加工無證、腐爛變質、過期的原材料，不買無證、腐爛變質、過期的食物。
3.施行分級量化管理
食物衛生分級量化處置是衛生部根據年代需要出臺的一項保證食物衛生安全的根本措施，它清楚強化了政府主管有些及食物出產運營單位的責任，運用風險性評估原則對食物出產運營單位進行風險分級和信譽度分級，分 A 、 B 、 C 、 D 四個等級，并按等級進行分類監督，施行為態管理，將責任落實到每個崗位，每個員工。食物衛生分級量化管理關于增強食物從業人員的衛生責任知道，跋涉衛生管理水平，優化監督資源，保證廣大師生員工的就餐安全起了促進作用。
