跟著我國教育事業的展開和相關政策以及學校招生計劃的調整，許多學校面向全國招生，學生來自全國各地。學成長時辰生計在學校，每天面對相同的產品和效力，很容易發生厭煩心思，學校食堂應該對學生的膳食需求進行細分，對準不相同地域、不相同民族、不相同收入水平的學生顧客進行細分，以學生顧客為中心，供應適宜學生規劃情況的膳食產品和效力，更好地創造學生顧客價值。

(1)我國是一個餐飲文明大國，由于不相同地域、氣候物資、地理環境、文明傳統以及民族習俗等要素的影響，構成有魯菜、浙菜、粵菜、湘菜、川菜、閩菜以及蘇菜和徽菜，享稱為“八大菜系。一同，從 20 世紀晚期到本世紀初期以來，逐漸構成了以地域性風味耗費為主向海表里多類型、多風味交融并重型耗費方向展開的商場格局。表現為西餐中進、粵菜北上、北菜南吃、川菜東移，還有韓國、日本、泰國、印度等各種風味的引進疏通領會，構成了多地域、多風味、多樣性、多元化的餐飲規劃。學校食堂有必要根據本校學生的地域特征，對餐飲產品加于精心設計，既要滿足大多數學生的餐飲習氣，又要南北菜品交叉疏通領會，豐盛品種，如南邊區域學校的食堂承包可引進北方大餅、小米粥、蘭州拉面、麻辣燙等，北方區域學校的食堂也可引進粵菜、福建云吞等。一同也可根據商場新品種飲食的盛行趨勢進行引進，如引進臺灣珍珠奶茶飲品、韓國的鐵板燒、印度薄餅，還有中西合璧的煎扒飯等。學校食堂產品的多樣化，大大增加學生的可選擇性，充分滿足學生的飲食需求，一同又能滿足青年學生獵奇、貪新鮮、追盛行的心思需求；又能為學生顧客供應便利，節約時辰本錢，做到足不出學校，嘗遍“全國美食”。只需食堂菜品不斷更新，不斷引進，適銷對路，才華前進食堂的經濟效益和社會效益，才華更好地創造學生顧客價值。

(2)我國民族許多，有 56 個民族，在學校還有許多國外不相同民族的留學生。我們有必要尊重不相同民族的宗教信仰，尊重我國各民族的學生和各國外留學生的飲食文明。例如學校建有清真食堂或回民食堂、中式和西式快餐等，滿足學生的飲食習氣，更好地為各民族的學生顧客創造價值。

(3)我國仍處于社會主義初級階段，社會收入不一樣較大，學校食堂既要滿足先富起來的一部分學生吃好，又要包管來自悠遠山區的貧困學生吃飽。做到菜品的高、中、賤代價比例合理，一般學校食堂菜品高、中、賤代價的比例是 2 : 5 : 3 。根據學生顧客的需求和耗費層次滿足供應，包管為貧困學生供應標準化餐飲的效力。