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日本學習第三天之從改變管理模式開始

日期：2017-6-29 10:46:19 標簽：

一家企業要想成功，想要變的更好，就需要不斷進步，還需要有所改變，有所突破。在這一點上有所疑惑的源甲餐飲陳財平此次前往日本進行考察時就對此事非常的關注。

源甲餐飲作為一家提供餐飲管理、食堂管理以及團餐等經營項目中的佼佼者，也是非常的注重廚房的構造以及廚房的衛生程度。力求成為一家為消費者提供高品質更健康安全的用餐體驗的高端餐飲企業。源甲餐飲對自身的嚴苛要求，是對企業的負責，更是對每一位消費者提供的用餐保障。即便做到這樣的程度，源甲餐飲還是在不斷的改進和學習，想要給消費者更貼心的關懷。此次源甲餐飲創始人陳財平便前往日本進行餐飲考察交流和學習。

據了解，陳財平在日本考察的第三天，就參加了豐田企業的講座和圓一便當工廠的中央廚房進行視察。

當天上午參加豐田企業講座之前，考察團對該工廠的工廠內部、外部以及展覽進行了參觀。讓陳財平不由感慨的是該工廠有一套屬于他們的完整管理體系，不論是對工廠員工操作的管理，還是對員工食堂的管理，都是有條有序的。在對食堂的管理上，相關負責人透漏，在對現場的管理中，廚房進行了可視化，讓用餐者可以通過廚房清晰的看到加工區、面食制作區、熟食區等，這樣進行可視化的現場管理，讓每一個員工在用餐時，都能放心食用，更能讓他們感受到企業對于他們就餐的用心。在于這一點上源甲餐飲與之想到了一塊。源甲餐飲食堂管理企業對于食堂內部也進行了可視化的管理。讓消費者可以看到食材的區分和處理。這樣透明化管理，更便于日后源甲餐飲在餐飲界的發展，也能幫助餐飲餐飲快速占領市場的一席之地，陳財平切身體會到，在廚房里，對于消費者沒有什么好隱瞞的，讓消費者清楚的了解到廚房里的操作，才是獲得消費者信任的關鍵點。也是源甲應該繼續保持并發揚的，力求做到更好。

豐田高岡工廠

豐田展覽廳

陳財平（右）與豐田老師合影

當天下午，陳財平便去往圓一便當工廠進行了食堂內中央廚房的考察，陳財平看到在中央廚房內有食品的加工區，還有萬能的烤箱和極速冷凍的設備，在看向廚房地面，也是非常的干凈。廚房內部結構也是設計合理，讓廚房內部工作人員進行操作時，使用起來更方便。這就是圓一便當工廠的廚房現場管理方式。在看中央廚房的更衣室內，可以看到在廚房內的工作人員，還有屬于他們統一的工作鞋。看到這些，陳財平想到源甲餐飲在員工的服裝到工作鞋，也是與其不謀而合，源甲餐飲同樣對員工進行著裝的統一要求，這不是看起來的那么簡單，這樣一個小細節，卻能看到一個企業的專業度。