其時，食堂管理人員要將食物衛(wèi)生安全已成為社會注重的大問題。高校食堂的供餐對象是在校師生，是一個脆弱人群，一旦發(fā)生食物中毒，觸及面廣、危害人多，社會影響極大。所以應(yīng)活潑采用方法搞好學(xué)校食物衛(wèi)生安全作業(yè)，具體做法如下：

1.建立衛(wèi)生安全原則

擬定膳食衛(wèi)生的標(biāo)準(zhǔn)，從收買、查驗、操作、出售等環(huán)節(jié)嚴(yán)峻把關(guān)，制止運(yùn)用霉壞、蛻變的材料和出售霉壞蛻變的食物。聯(lián)絡(luò)實際情況，擬定食物衛(wèi)生、環(huán)境衛(wèi)生、廚具、餐具衛(wèi)生以及小我衛(wèi)生的標(biāo)準(zhǔn)，以便全體炊管人員嚴(yán)峻恪守實行。一同還應(yīng)該建立嚴(yán)峻的安全保衛(wèi)方法，制止非食堂作業(yè)人員隨意進(jìn)入學(xué)校食堂的食物加工操作間及食物材料存放間，防止投毒工作的發(fā)生，包管學(xué)生用餐的衛(wèi)生與安全。

2.加強(qiáng)宣揚(yáng)教導(dǎo)

使炊管人員充分知道加強(qiáng)衛(wèi)生處理，是防止食物污染，直接關(guān)系就餐人員身體健康的大事。食物衛(wèi)生的要素，主要是環(huán)境污染，食具消毒不嚴(yán)，廚具和小我衛(wèi)生不完全，因此，有必要教導(dǎo)炊管人員，仔細(xì)實行《食物衛(wèi)生法》，根絕食物中毒事端的發(fā)生，前進(jìn)法令知道和食物衛(wèi)生知道。