高校在進一步推進后勤社會化改造的一同，怎樣做好食物的衛生安全處置作業是完畢“三個代表”重要思想的具體體現。學生是祖國的將來，黨和政府歷來關心學生的飲食衛生和健康成長。李嵐清副總理在談及學校食物衛生問題時曾多次側重：“人命關天，決不可掉以輕心。”但當時這方面存在的薄弱環節不容樂觀，全國集體食物中毒的作業時有報道，學校最為超卓。現就高校中存在的食物衛生安全問題作一些分析：

1.加工條件粗陋，缺少應有的衛生設備

有些高校對食堂的經費投入嚴厲缺少，致使食堂缺少必要的設備和食物維護方法，然后食物安全風險要素增多。一些高校在改善履歷設備時，往往是重校舍締造、輕食堂投入。特別在改造過程中，盲目引進個體經營者，他們只管眼前利益，不注重衛生條件的改善。有些承包食堂無防蠅設備，加工流程無序，餐具消毒方法不實施，冷藏設備嚴厲缺少。

2.食物衛生安全處置水平低

有些高校食堂管理人員對食堂的衛生安全作業缺少有用的處置和檢查，沒有完善的處置原則和組織實施方法。或者是處置有些懈怠，如由服務公司、校辦公室這些非專業有些處置，構成食堂衛生處置水平較低，這些食堂剩余食物在室溫下存放后又直接食用；生、熟食物容器、區域和加工東西沒有分隔和差異符號；有的食堂沒有操作人員洗手設備等等。

3.承包食堂食物衛生安全風險多

有些高校對后勤社會化改造中食堂衛生處置出現的新問題、新情況缺少及時的研討和處置，致使一些因原則不嚴、責任不明和自身處置差等緣由構成的食物中毒事端時有發生。

4.從業人員廣泛缺少衛生安全知道和衛生操作習氣

食物加工人員缺少衛生知道和不良操作習氣是構成食物污染和導致食物中毒的最重要緣由之一。食堂從業人員大多是暫時聘任，未經練習就從事食物生產經營，廣泛缺少食物衛生知識，衛生操作的習氣也很差。

5.有些區域監督處置缺少應有的力度

由于高校處置的特殊性，有的當地衛生監督有些對學校食堂的衛生安全作業閱歷、監督缺少，把關不嚴，對未抵達標準的學校食堂也發放衛生許可證，使食堂衛生風險不能得到有用地根除。