在食品及原材料的存儲方面應該嚴格分類、分架、離墻、離地存放，食品儲存場所禁止存放有毒、有害物品及個人生活用品。各類食品存放時應有明顯標志，有異味或易吸潮的食物及原材料應密封保存或分庫存放。易腐食品要及時冷藏、冷凍保存。食物進、出倉庫時應專人驗收、登記，做到勤出勤進，先進先出，定期檢查清倉，防止食品過期、變質、霉變、生蟲，食堂管理人員及時將不符合衛生安全要求的食品清理出庫。食品成品、半成品及食品原料應分開存放，不得與雜品、有毒有害、個人用品等物品混放。此外，還要求我們應該在所有原輔料生產加工前必須經過檢驗，不合格的原輔料不得提供給學生食用。發現不符合衛生要求的食品及原材料，采購人員應及時退換。需要熟制加工的食品應當燒熟煮透，凡是隔餐或者隔夜的熟制品必須在低溫、安全衛生的條件下存放，經充分再加熱后方可再次食用，制作的食品最好一次或當天用完，如有剩余，存放時間不易過長。毋庸置疑，搞好高校食堂的食品衛生安全及防止食物中毒的發生最重要的是防大于治，預防才是最重要的；也是可防可治的，關鍵是看我們各級部門的思想是否引起了高度的重視。