(1)承包學(xué)校飯?zhí)贸杀竟芾砣瞬挪粚�業(yè)，手段落后學(xué)校飯?zhí)糜捎谧陨項(xiàng)l件的限制往往無(wú)法吸引高素質(zhì)的人才而管理者又常常認(rèn)為成本核算比較簡(jiǎn)單，只要認(rèn)真負(fù)責(zé)就可以做，而忽視這項(xiàng)工作的專業(yè)化，沒(méi)有根據(jù)自身需要，培養(yǎng)一支能夠適應(yīng)成本管理需要的專業(yè)員工隊(duì)伍，這樣不可避免地使自己處于粗放經(jīng)營(yíng)的模式中。加之不少學(xué)校飯?zhí)迷诔杀竟芾碇校�仍然采用手工操作，使核算人員常常陷入一些繁重事務(wù)性勞動(dòng)當(dāng)中，而沒(méi)有時(shí)間去思考和改進(jìn)管理中存在的問(wèn)題。

(2)承包學(xué)校飯?zhí)贸杀竞怂愕幕�礎(chǔ)工作做得不夠，給成本計(jì)劃、決策等管理帶來(lái)困難成本核算的基礎(chǔ)性工作包括健全原始記錄（保存好各種原材料、調(diào)料、燃料等的收、發(fā)、領(lǐng)、退等原始記錄和憑證）、材料物資的計(jì)量、驗(yàn)收管理等。實(shí)際操作中普遍存在的問(wèn)題是，入庫(kù)物資的原始記錄較詳盡，而驗(yàn)收、盤點(diǎn)、領(lǐng)退料各個(gè)環(huán)節(jié)的嚴(yán)密性和準(zhǔn)確性不夠；未能制定合理的成本定額和出料率，這樣以來(lái)，成本計(jì)劃、成本決策就將缺乏真實(shí)可靠的基礎(chǔ)數(shù)據(jù)，從而給成本管理帶來(lái)困難，也可導(dǎo)致用料上的隨意性和浪費(fèi)現(xiàn)象的產(chǎn)生。

(3)承包學(xué)校飯?zhí)贸杀究刂浦蛔⒅乇砻娴某杀荆�不注重提高生產(chǎn)效率多數(shù)飯?zhí)玫某杀竟芾砉ぷ髦煌Ａ粼诒砻娣治錾希�如加工過(guò)程中原材料價(jià)格的降低、行政管理中的辦公經(jīng)費(fèi)、業(yè)務(wù)招待費(fèi)的降低等，而對(duì)那些不易被抓住和嗜見(jiàn),的成本控制，則很少考慮，如提高勞動(dòng)生產(chǎn)率、設(shè)備利用率等。

(4)學(xué)校飯?zhí)贸邪?/a>成本考核未能落實(shí)到位，難以有效地提高飯?zhí)眯б娉杀究己耸菍⒊杀居?jì)劃、成本目標(biāo)等分解成各種成本考核指標(biāo)，下達(dá)到各個(gè)責(zé)任單位或個(gè)人，并按期考核。成本考核是實(shí)行內(nèi)部經(jīng)濟(jì)責(zé)任制必不可少的一環(huán)，但在實(shí)際工作中，卻往往未能落實(shí)到位。主要原因在于，有些飯?zhí)脹](méi)有進(jìn)行成本責(zé)任中心管理，沒(méi)有形成一套責(zé)任預(yù)算、責(zé)任核算和責(zé)任分析的管理體系，沒(méi)有與飯?zhí)媒?jīng)濟(jì)責(zé)任制密切結(jié)合。成本管理如果不能落實(shí)到具體的責(zé)任主體，考核也就無(wú)從談起。