這些年，全國各地的高職院校迅速展開，但大都院校建校前史短，資金短少，校園食堂效力業(yè)的展開跟不上院校展開的全體需要。設備設備陳舊、從業(yè)人員實質相對較低、效力水平徘徊不前等已成為制約高職院校食堂業(yè)展開的首要難題。

1.高職院校學生食堂效力設備較差，短少必要的物質條件高職院校一般多由中專校園升格或中專校園吞并升格而來，有的院校仍運用原校的食堂設備，有的院校學生食堂操作間計劃不合理，面積過小，食堂設備陳舊老化，食堂無法按照食堂操作流程進行合理的功用分區(qū)，影響規(guī)范操作，很簡略致使生熟食物交叉污染；消毒設備或根柢沒有或不完善，也簡略引發(fā)清洗安全事故。

2.高職院校食堂效力不能滿足就餐者耗費需要層次的需要跟著我們生活水平的前進，耗費觀念的轉變，耗費需要也發(fā)生了層次性改動，高職學生不只需要吃得飽，而且還需要吃得好；他們不只需要飯菜的質量、數(shù)量，而且對就餐環(huán)境、效力質量也提出了較高需要。某食堂承包公司認為，大學生的飲食需要超過了從前福利性效力的層次，有些需要超出了原先無償效力的計劃。而我們食堂效力工作的主體是學生，學生的經濟條件和承受能力有限，就餐者的這一敵對心思也增加了高職院校食堂效力工作的難度口

3.食堂效力社會化使得高職院校食堂與校園分別，食堂處理成為甲方乙方聯(lián)絡“校園食堂無小事”，高職院校食堂效力工作，應以食物安全為基礎，以效力為意圖，以師生滿足為政策。而食堂效力社會化后，使食堂與大學分別，實施承包運營，這樣肯定使食堂承包者盲目尋求經濟利益致使處理紊亂，清洗堪憂，短期行為比較嚴重，較多考慮眼前利益；再者單個承包食堂運營，從業(yè)者實質及效力水平較低，法律法規(guī)和食物清洗知識短少，影響了效力質量，使師生的利益遭到肯定影響，進一步激化了師生與食堂之間的敵對。

4.高職院校食堂效力與辦學計劃不相習氣由于校園辦學計劃的不斷擴大，校園的財力、物力發(fā)揮到最大極限，使高職院校食堂大多處于超負荷情況，其設備、場所已不能習氣不斷擴大的招生計劃，學生多，就餐壓力大，吃飯等候時間長。食堂本身出產加工和效力項目缺少，主、副食物的花色品種與實踐需要不相習氣。高職院校較本科院校根柢薄、經濟來源少。近幾年，高職院校為加快展開，實施追逐戰(zhàn)略，大大都資金用于校園締造，對校園食堂效力業(yè)設備改造、場所更新投入的相對較少；有的校園食堂效力已“斷奶”，使正本“造血功用”較弱的食堂效力作業(yè)與院校的展開及師生員工的飲食需要更加難以習氣。可以說，高職院校食堂效力業(yè)的資金缺口多是影響食堂革新展開的重要因素之一。