當(dāng)時(shí)學(xué)校食堂運(yùn)營(yíng)管理模式存在的害處
1.產(chǎn)權(quán)制度革新步履困難，從長(zhǎng)遠(yuǎn)來(lái)看，對(duì)學(xué)校的安穩(wěn)展開(kāi)有倒霉影響
當(dāng)時(shí)，國(guó)家沒(méi)有政策清楚學(xué)校后勤社會(huì)化革新中怎樣處置后勤與學(xué)校之間的產(chǎn)權(quán)聯(lián)絡(luò)。因?yàn)楹笄诓痪邆浞ㄈ速Y質(zhì)，也不具備獨(dú)立融資的條件，這些年，學(xué)校后勤籌措用于學(xué)生食堂基礎(chǔ)設(shè)施締造的巨額資金，其法令責(zé)任和市場(chǎng)運(yùn)作風(fēng)險(xiǎn)實(shí)質(zhì)上均由學(xué)校承擔(dān)。因?yàn)楫a(chǎn)權(quán)不清楚，食堂一旦出現(xiàn)嚴(yán)峻責(zé)任事端，學(xué)校作為法人就必須承擔(dān)全部責(zé)任，然后可以影響到學(xué)校的安穩(wěn)和展開(kāi)。
2.固保存格局，自主運(yùn)營(yíng)．效力質(zhì)量難前進(jìn)自主運(yùn)營(yíng)的最大長(zhǎng)處是食堂福利化、效力無(wú)償化，方便了領(lǐng)導(dǎo)和教員，食物安全有了確保，但學(xué)生得不到多少實(shí)惠。比如食物花色品種難更新，飯菜質(zhì)量難確保，效力質(zhì)量難前進(jìn)，設(shè)備用具難更新；食堂管理體制因陳保存，功率低下，員工積極性不高，倒霉于教導(dǎo)、教育革新，阻礙學(xué)校后勤社會(huì)化革新的推進(jìn)，影響了學(xué)校的整體展開(kāi)。
3.個(gè)別運(yùn)營(yíng)，盲目尋求經(jīng)濟(jì)利益，“三差一高”現(xiàn)象常常出現(xiàn)有些承包食堂中標(biāo)者為了結(jié)束標(biāo)的，尋求獲利最大化而弱化了學(xué)校食堂的效力性和公益性；從業(yè)人員素質(zhì)低，許多食堂從業(yè)人員是暫時(shí)聘任人員，法令法規(guī)知識(shí)和食物清洗知識(shí)短少，安全知道和效力知道較為單薄；加之有些學(xué)校的監(jiān)管縫隙，大有些食堂都存在著效力差、質(zhì)量差、清洗差、收費(fèi)高的“三差一高”表象。
4.管理混亂，清洗堪憂，監(jiān)管困難
一些食堂承包商只考慮眼前利益，很少更新、添加設(shè)備和改善清洗條件，沒(méi)有一套無(wú)缺的管理制度；少數(shù)食堂承包商利欲熏心，不合法采辦劣質(zhì)食物及病死禽肉，以次充好；許多暫時(shí)聘任人員未經(jīng)練習(xí)，未獲得清洗許可證，根柢不具備從業(yè)資格，這給學(xué)校食堂食物安全帶來(lái)許多風(fēng)險(xiǎn)。但為了維護(hù)學(xué)校的安穩(wěn)，確保師生一日三餐的正常供應(yīng)，非萬(wàn)不得已，學(xué)校和清洗監(jiān)管部門不會(huì)需要存在安全風(fēng)險(xiǎn)的食堂停業(yè)整頓，這使得學(xué)校和政府清洗監(jiān)管部門騎虎難下。
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