餐飲管理之-用餐后咖啡相關的禮節
晚宴咖啡大概用小咖啡杯裝，底下墊咖啡碟，并附一支咖啡小匙。主人應事前告訴效勞生在用餐處或另一個房間上咖啡。
若在用餐處喝咖啡，請倒好咖啡再把咖啡杯連碟子放在客人座位桌面的右側，小匙擺在碟上右端。當然，就像倒酒和其他飲料相同，得站在客人右手邊進行，然后從客人左手邊端上裝奶精、糖和代糖的托盤。
另一種上咖啡的方法是，把放咖啡杯、咖啡碟、一組咖啡匙、咖啡壺、糖和奶精罐的托盤擺在主人面前，由主人為客人效勞。(注意，咖啡匙常不小心摔落，所以若是客人想喝黑咖啡，就不必給他咖啡匙。)
若在另一房間用咖啡，效勞生能夠先把咖啡倒好放在一個大托盤里，讓客人個人加奶精或糖。另一種做法是把包含咖啡壺、杯子、碟子、咖啡匙、糖和奶精罐的托盤放在沙發前的咖啡桌上，主人坐在沙發上為客人效勞。客人來拿咖啡時，主人大概問他加多少糖或奶精，然后依正確方法把咖啡杯遞給客人。
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