現階段，隨著食堂承包領域競爭日益激烈，具備良好的食堂管理模式和采購管理系統，是餐飲企業單位立足的根本，但是一提到食堂管理，是非常令企業單位后勤人員包括食堂承包負責人比較煩惱的事情，因為食堂管理并不是大家想的那么簡單，不管是對于食堂外包給餐飲公司也好，還是企業單位食堂自己經營也好，都是需要具備一個具有良好管理能力的食堂管理者，因此作為食堂管理者應該具備哪些性質才能做好食堂承包呢?

　　1、注重信息交流

  信息交流的方式和難易程度會影響到管理幅度。在管理活動中，如上下級能及時交流意見，左右關系能協調配合，就有利于擴大管理幅度。這就需要食堂管理者具備良好的食堂管理能力，能夠帶動起大家的工作積極性和團隊相互協作。

　　2、考察工作能力

　　工作能力包括：領導者的工作能力和下級的工作能力。如果領導者的工作能力強，則其管理幅度相對就大。若下級工作能力強、經驗豐富，則上級處理上下級關系所需的時間和次數就會減少，這樣就可擴大管理幅度。反之，如果委派的任務下級不能勝任，上級指導和監督下級活動所費時間無疑要增加，這時管理幅度勢必要縮小。

　　3、做好主次之分

　　食堂承包管理與其他的企業管理一樣，都要做好主次之分。管理人員必須要求根據工作經驗來進行合理規劃與判斷，正確對待管理幅度和管理層次的相關問題。

　　4、運用檢查手段

　　如果任務目標明確，職責和職權范圍劃分清楚，工作標準具體，上級能通過檢查手段，迅速地控制各部門的活動和客觀地、準確地測定其成果，則管理幅度可適當擴大;反之，則管理幅度要縮小。

　　食堂承包過程中，問題多多，經常我們會聽到員工抱怨"飯菜太單一了，飯菜油水太少，有些菜都是水煮的，難以下咽，菜價太高，質量不好，浪費嚴重，飯菜量打的不夠，吃不飽"等等問題，如果同時滿足員工的就餐需求及企業領導人的心思，食堂管理者在食堂承包過程中其非常重要的作用，能夠把握好管理幅度和管理層次，可以很好的帶領食堂工作人員創造良好的員工食堂。

　　上海源甲餐飲專注中國團膳，目前企事業單位食堂，學校食堂，醫院食堂，監獄食堂等都有多年的管理經驗，上海源甲餐飲會根據不同公司食堂的具體情況量身定制食堂管理方案，做好與企業單位和員工的良好溝通配合，專業的食材配送中心，更是良好的為食堂承包起到了配套服務作用，讓食堂承包更加有序！ 在食堂承包方面更能充分體現出源甲餐飲具備專業化的食堂管理模式！