為加強學校食物安全處置，避免學校食物中毒事端的發生，保護師生身體健康，有較強的食物安全意識。由于組織健全、分工明晰、責任到人，食堂承包食物安全作業有了組織保證。

1.收買供應部對供貨商供應的樣品價值、質量、感官性狀進行比對選擇，必要時到供貨公司出產現場，對出產工藝流程和可信度進行調查。符合準入條件的供貨商方可進入“中心”準入檔案，并簽定食物衛生安全保證責任書，才調從事容許范圍內的商品銷售。收買供應部人員參與商品入庫全過程的監管活動，擔任驗貨、驗證，保證了食物材料入庫前的安全。

2.“中心”倉庫在商品入庫時核對商品的稱謂、數量、出產日期、保質期，并對商品的蛻變、陳腐、異味、蟲蛀等感觀性狀進行現場查看，發現問題當即接連入庫，“中心”倉庫嚴峻按規范保管商品，不準供應不符合需要的食物材料，不準拒絕各飯堂退回的不符合質量需要已領用的食物材料�！爸行摹睌M定了將倉庫、配送、飯堂班組串聯起來貨隨單走的物流處置程序，促進發領、收環節細心查驗，各負其責。領用、加工單位對不符合質量需要的物品有拒收權、退貨權。商品入庫后或在出庫運用時發現商品質量與收買訂單不相符合，或有摻雜摻假等偽劣商品，當即接連運用并退貨。一同對該供貨商建立不信任記載，吊銷其向“中心”倉庫供貨的承諾資格。

3.食堂承包公司認為質量監控部對各飯堂食物加工、出產、運營全過程以及全體從業人員的衛生情況進行監查處置。需要全體從業人員一概佩證上崗，要收取上崗證必須先交驗健康體檢、衛生知識練習合格證。這就處置了當時一線服務人員流動性大、健康體檢難處置的問題。為跋涉從業人員的實質，“中心”每年 2 次組織全體從業人員進行食物安全知識練習。凡未參與練習或練習測評不及格的不準上崗。為跋涉從業人員的操作技術，每學期組織 1 次業務技術比賽，分別設烹調技術、餐具鏟除消毒保潔、冰箱冷庫的運用及食物留樣、餐廳衛生保潔等 4 組，對比賽獲得搶先的班組和小我給予獎勵。參照餐飲業衛生量化評分內容，每周翻開不少于 1 次的對各飯堂加工場所和餐廳衛生從業人員小我衛生、規范著裝的衛生監查，發現問題，現場記載，現場處置，由當事人簽名，并和當月獎金掛鉤。質量監控部參與入庫商品的全過程質量監查。