上海地區很多中小學校的餐飲管理人員都對食堂和餐管理工作進行了嚴格而有效的規定和監督。那么這些學校是怎么樣對他們學校食堂進行監督和良好的管理的呢？小編經過對上海地區多所學校調研后發現：

第一，學校餐飲管理人員對食堂承包商配備了食品安全管理員。第二餐飲管理人員還成立了學校膳食委員會，成員會學生代表、家長代表和老師等人員組成。這些食堂安全管理員的責任就是參與確定供餐模式、配餐食譜，參與供餐單位的確定和評價；參與食堂米、面、油、蛋和奶等大家食品以及原輔材料的公開招標活動；參與學校食堂日常餐飲管理和監督工作，包括學校食堂飯菜價格、分量、質量和食品的安全衛生工作，食堂員工的個人衛生、服務態度等，征求學生、家長和老師們對食堂的合理化建議，監督學校定期公開食堂財務收支情況等重要的信息。

第三是學校餐飲管理人員還在學校食堂實行了學校負責人陪餐制度，學校負責人輪流陪餐，做好陪餐記錄，及時發現和解決營養供餐過程中存在的問題和困難，總結和推廣好的經驗以及方法讓食堂承包商來學習和繼承發揚。

第四是學校餐飲管理人員還定期加強學校食堂的財務管理工作。他們要求學校食堂實行專賬核算，加強收支管理，成本核算以及票據管理等工作，學校食堂結余款項滾動使用，統一用于改善學生伙食，不得用于學校職工福利、獎金和津貼等活動。

最后是餐飲管理人員要深圳市學校食堂實行財務公開，自覺接受膳食委員會監督，學校食堂每學期期末要把食堂收支情況進行總結向師生和家長們公開，同時報送上級備案管理。