在我們國內中式快餐與洋快餐相比， 在服務細節、送餐速度和食品口味等方面還存在不小差距。所以上海食堂管理專家認為要想抓住這次絕地反攻的機會，中式快餐企業服務升級勢一定跟上社會發展的腳步。 那么怎么做中式快餐才可以大有作為呢？

首先上海食堂管理專家認為食堂環境大體整潔，細節需要改進 。這些天，悶熱的天氣讓早晚到快餐店就餐的消費者日漸增多。多數中式快餐店也非常注重店面衛生，就餐環境整體感覺清新整潔。但專家在部分快餐店內也發現了一些細節問題。洗手間的衛生狀況常常決定了消費者對一家餐館的整體印象。在專家走訪的5家中式快餐店中，有4家的洗手間根本沒有放置廁紙，惟一放了的一家則是把一卷粗糙的廁紙直接放置在旁邊落滿灰塵的暖氣片上。這與洋快餐店的洗手間內，廁紙、洗手液、烘干機俱全，定時有專人打掃的狀況形成了鮮明對比，所以這些情況一定要引起重視。 　

其次上海食堂管理專家認為不少中式快餐店的桌面上，都留有抹布擦過之后殘留的油漬。多數市民倒是對此很理解，一位姓王的女士就表示：“趕上飯點兒人太多，服務員可能忙不過來，自己擦一下也是舉手之勞。”但如果這樣的細節問題經常發生，就無疑會影響企業在消費者心目中的品牌形象，很有可能這種作法會把消費者給流失掉。 　

再次上海食堂管理專家認為中式快餐不“快”，等候時間偏長 。消費者選擇到快餐店就餐，圖的就是個方便、快捷。可以說，“快”應該是快餐店的最大特色。但記者在一些中式快餐店就餐時發現，每到飯口時，所點的快餐常常要等很長時間才能送來。有時候服務員一忙，顧客在進店后坐了很久都沒人招待，最后干脆抬腿走入。所以這種現象也要引起食堂管理者的注意，采取一下措施補救一下，讓等待的客戶可以有其它事做，這樣不會離開飯店。