最近某上海餐飲管理公司創新推出的 “餐飲+零售+互聯網” 的新零售模式在業內掀起了一波熱潮。據該餐飲管理公司創始人介紹，他們公司“新零售”模式的核心在于打造體驗型的餐飲企業，將餐廳變成一個原生態的食材體驗場景，讓消費者對食材本來的味道留下深刻的記憶，進而讓消費者都愿意來他們公司旗下餐廳用餐和分享用餐的情景。

可以肯定的說上海餐飲管理公司旗下餐廳在門店、線上和供應鏈三方面進行了全面的自我顛覆。其中在供應鏈層面，從農場到貨架再到餐桌，這家上海餐飲管理公司把整個供應鏈體系透明公開，將食材從后廚搬到了前廳，讓消費者能親自感受到產品品質，同時開放零售，進行轉化。“農場直供，食材零售”，這個動作引發了很多消費者對這家上海餐飲管理公司的關注。

這家上海餐飲管理公司的創始人說過：“21世紀的競爭不再是企業和企業之間的競爭，而是供應鏈和供應鏈之間的競爭。”今天，這個論斷正在各行各業被不斷驗證。在餐飲領域，有人形象地將供應鏈比喻為現今餐飲企業的“生命線”。對他們餐飲企業來說，供應鏈不僅是餐企降本提效的切入點，而且是保持企業生命力的核心所在。  這家上海餐飲管理公司的負責人還說：“餐飲最終的競爭就是供應鏈的競爭。”由于餐飲市場競爭不斷加劇，餐飲企業普遍深受高人力成本、高食材成本、高房租、低毛利“三高一低”問題的困擾。所以說他們上海餐飲管理公司解決問題的核心就是供應鏈，誰擁有優質、高效的供應鏈，誰就掌握了主動權。

這家上海餐飲管理公司除了降低成本外，保障出品質量也是供應鏈的一大優勢。  餐飲的競爭首先是產品的競爭，不新鮮、不好吃的產品必然會被市場淘汰。產品是餐飲業的根基，食材則是產品的生命。“好的食材不用太多烹飪技巧，煮出來就是香的。所以他們上海餐飲管理公司才開始“死磕”食材，比如他們公司搭建了專業的采購團隊對食材進行尋根，每年都會派遣專業的隊伍深入食材的源頭，挖掘常見或不常見的食材。