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日本學習第五天之“引進來”

日期：2017-6-29 10:57:32 標簽：

一個企業要想發展的更好，就需要不斷的學習其他企業的文化，取其精華，力求做到更好。一個優秀的企業是經得住消費者的考驗，不論有怎樣的挑戰，對企業來說都是一次新的突破。源甲餐飲作為一個對自身要求極高的餐飲企業，每一次的考驗，對其來說都是一個非常好的機會。源甲餐飲從來沒有對追求更好的服務理念而停下腳步。這次6月11日受邀赴日本，跟當地的食堂承包、餐飲管理等企業進行學習與考察。

源甲餐飲食堂管理在餐飲行業一直都遙遙領先，不論是從食堂承包、餐飲管理、食材配送、蔬菜配送等服務，都有了屬于他們獨有的且完善的產業鏈。即便這樣，源甲餐飲都沒有放棄成為更好的餐飲企業，每一次的考察都是源甲餐飲的成長機會。

此次在日本考察的第五天，據陳財平先生透漏，每一天都有不一樣的驚喜。在6月16日當天上午，考察團到了百利達健康飲食食堂，對該食堂的團餐進行了考察。這是一家講究營養又好吃的自創營養用餐經營的食堂。講究將健康化的管理融入到團餐的經營中去。在飯前會進行體檢給予飲食營養的指導，在開飯時進行食品稱重、定好用餐時間。所用的碗具也是考慮非常周到，在碗內留有刻度，下線為100g，上線為150g。他們將計量器、計時器、菜單作為食堂的餐桌配置。讓你吃的量都是可控的，通過計時的方式控制你的用餐時間，用餐時間一份時長為20分鐘，在20分鐘之內必須吃完。更好的幫你進行營養成分的控制。只為讓你有更完美的用餐體驗。這樣的創新想法是更專注用餐者的營養需求，為你提供更為專業的營養指導，體驗高品質的用餐服務，這樣一個比精細更極致的精細的食堂。在這一點上源甲餐飲沒有全套的體系，但是陳財平對團餐經營又有了新的認識。值得進行引進學習的。

飯前體檢

菜單_克稱_計量器

帶有刻度的碗

當天下午，陳財平去往了軟銀社員食堂，這家食堂白天是員工用餐的餐廳，到了晚上就變成熱鬧非凡的酒吧。有這樣一個創新的想法，大大的突破了普通餐廳的經營方式，打造出了更有個性的社員食堂。豐富了軟銀集團內部員工的用餐生活。這樣一個多業態，全日制的餐廳，幫助軟銀集團節約了更多的時間和更大的空間。

陳財平（左）與藤本孝博在面檔窗口合影

餐廳在取餐時還進行了檔口自由選擇，讓員工用餐時可以進行菜品的選擇。而在菜品種類選擇上也是非常的豐富，還有多功能的座位，讓你感受到在家用餐的非凡體驗。用餐完畢之后，還有收餐入口，根據你的餐具，放置到相對應的入口。這樣可以更方便進行餐具的歸類，收拾餐具也能更快速一些，大大的節約了時間。陳財平意識到這樣的食堂管理經營方式，也是可以引進到源甲餐飲企業中去的。