多年以來，學生在校就餐的質量保證一直是家長和全社會越來越注重的難題，民以食為天，食物質量、安全難題向來是全社會注重的焦點，每起食物安全事故及因食物危害我們身體健康的工作，己在社會上形起了一系列的反響。孩子們是我們國家將來的希望，而對學校食堂而言，由于用餐方針首要是學生，因此辦好學校食堂，管好學生的膳食涉及到千家萬戶的利益，關系到民生，關系到社會的諧和與安穩。

食堂自辦的學校，全體上說食堂管理原則、處理方法比較健全，食堂往常管理工作做得較好，有關記載也較全，可是在材料索證、菜譜審理、午飯質量守時評價上還不可翔實。

在午飯質量守時評價方面：盡管大多數學校都有對每日的午飯質量要進行評價的需要，可是做的太粗太簡略，記載也不規范。學校還應每月做好學生午飯質量的評價和改進工作，但大多數學校都沒有做，而是要到學期結束后，再去做這項作業，這是毫無意義的．

而食堂承包當時是首要的食堂管理方式。是食堂承包的方式，由于短少監管方法，加上有少數學校不注重，思想上有所放松，認為食堂保管了，自己沒有什么大的責任了，致使有關原則不可健全，往常管理工作也不到位。

食堂承包的學校中，也有些學校保管公司在學校食堂內控原則的建立和實行方面做的較好，風險意識也較強，但還有一些工作應改進：還應補償完善建立一些原則。如師生就餐滿意度查詢原則。要做好往常相關記載（包括學生家長來電來信對學生就餐質量的反響定見），以便守時做好相關分析改進食堂管理的工作。