高檔學校食堂具有明顯的公益性，因此，要給予學校食堂一系列的政策優惠，使其飯菜價值低于商場價值肯定程度，這是符合商場規矩的。可是，在新的形勢下，物價不斷上漲， CPI 持續走高，這些優惠政策效果顯得非常有限，政府和學校的財力也很有限，對飯菜價值安穩只能起到一時效果。因此有必要建立堅持食堂飯菜價值安穩的長效機制。

(一)嚴把收買關，選用“農校對揍，，降低膳食本錢

根據教育部辦公廳農業部辦公廳商務部辦公廳 《 關于學校食堂農產品收買翻開“農校對接”試點作業的通知 》 教發廳（ 2009 ) 8 號文件精力，通過這兩年的試點，已取得超卓的社會效果。

(二)建立食堂飯菜價值調價備案機制

為了堅持學校食堂飯菜價值相對安穩，維護廣闊師生的合法權益，學校后勤管理有些應加強對商場材料的價值監測，擬定切實可行的學校食堂飯菜價值調整備案原則，并作為學校食堂對外招標的必要條件．當材料價值過快上漲跨過肯定凹凸時，食堂經營者可以向學校后勤管理有些央求調價央求。但每次調價品種，調價凹凸有必要限定在肯定的比例范圍內，當材料價值下調時，學校有必要按規矩降價，一同將調價的品種、調價原因在經營場所耀眼方位張幫發布 ④ 。通過這樣的方法來保證飯菜價值的相對安穩。

加大開發品種力度，滿足學生口味需求

就餐人數相對安穩高檔學校食堂主要是為在校的廣闊師生效能。為滿足師生的就餐需求，食堂就有必要烹制肯定不一樣品種、不一樣口味的飯菜。學校食堂出產的許多不一樣品種，不一樣風味的菜肴，怎樣保證在幾天、幾周內不重復制作同一品種，就有必要要加強的品種開發力度和立異才調。

(1)擬定可以運用的循環菜單，安靖加強現有菜肴質量管理。

(2)守時開發翻新菜式，根據時令節氣，及時調整菜品，當令推出立異菜品，滿足就餐人員的不一樣口味需求。

(3)根據菜單的運用狀況，對菜單中各種菜肴進行分類核算，以便曉得掌握各種菜肴品種本錢凹凸和受歡迎程度，及時進行調整，使菜單描繪不但滿足就餐者口味需求，而且節約本錢  。

學校食堂管理工作不是一蹦而就就能做好，而是聯絡各地區、各學校理論狀況不斷根究，不斷立異的進程。在這個進程中，要不斷完善相關原則和協調各相關要素，才調將食堂作業做好，才調更好的效能廣闊師生。