從全國(guó)范圍內(nèi)看，學(xué)校飯?zhí)脤⒋蚱苽鹘y(tǒng)飯?zhí)玫桶�、狹小、簡(jiǎn)陋的飯?zhí)酶窬郑ǚQ之為平房式學(xué)校飯?zhí)茫�，將在短期�?nèi)逐步實(shí)現(xiàn)向餐飲大樓式的過(guò)渡式發(fā)展。

任何事物的發(fā)展過(guò)程不是一帆風(fēng)順的，總是伴隨著一些問題。目前，學(xué)校飯?zhí)貌惋嫶髽谴嬖诘闹饕獑栴}是由于學(xué)校飯?zhí)脗鹘y(tǒng)的生產(chǎn)管理模式（又稱平房式生產(chǎn)管理模式）更新過(guò)慢造成的，也就是硬件發(fā)展沒有與之相匹配的管理體系。此外，由于學(xué)校后勤社會(huì)化改革導(dǎo)致學(xué)校飯?zhí)玫挠?jì)劃經(jīng)濟(jì)體制難以在短時(shí)間內(nèi)向市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)的轉(zhuǎn)變，這就要求學(xué)校飯?zhí)玫墓芾砣藛T必須審時(shí)度勢(shì)尋求最佳的適合本校飯?zhí)冒l(fā)展的新模式和新出路，否則，學(xué)校飯?zhí)脤⒈┞冻鲆蚬芾聿簧贫鴮?dǎo)致難以自負(fù)盈虧的尷尬局面，不利于學(xué)校后勤“三服務(wù)，兩育人”目標(biāo)的實(shí)現(xiàn)，成為學(xué)校發(fā)展過(guò)程中的累贅和包袱，制約學(xué)校教育和經(jīng)濟(jì)的發(fā)展。由此，筆者認(rèn)為，學(xué)校飯?zhí)貌惋嫶髽堑纳�產(chǎn)管理方式需要在生產(chǎn)觀念、生產(chǎn)方式、管理方式等方面進(jìn)行突破。

在新的形勢(shì)和機(jī)遇面前，學(xué)校飯?zhí)貌惋嫶髽菓?yīng)更新生產(chǎn)管理觀念，采用先進(jìn)的生產(chǎn)方式和管理方式，構(gòu)造出新的、適合餐飲大樓的生產(chǎn)管理模式，跳躍小作坊生產(chǎn)階段，迎接“餐飲大樓生產(chǎn)管理模式”及現(xiàn)代餐飲生產(chǎn)管理方式的挑戰(zhàn)。那么，學(xué)校飯?zhí)帽厝粫?huì)產(chǎn)生根本上的變化，推動(dòng)學(xué)校經(jīng)濟(jì)質(zhì)的飛躍。

世異時(shí)移，餐飲的生產(chǎn)管理模式隨時(shí)代的變遷、社會(huì)的發(fā)展，不斷更新變化。如今學(xué)校飯?zhí)闷椒渴焦芾砟Ｊ揭策h(yuǎn)不能適應(yīng)現(xiàn)代餐飲大樓的需求，在生產(chǎn)觀念、生產(chǎn)方式、管理方式等方面顯得落后，因此建立一種新的適合學(xué)校餐飲大樓發(fā)展的生產(chǎn)管理模式是學(xué)校飯?zhí)玫漠?dāng)務(wù)之急。