承包學校飯堂要注意學生飯堂發展現狀
日期:2012-12-4 17:05:11 標簽:
自上世紀 80 年代起,作為后勤改革的先鋒,學校學生飯堂經過長期的探索和實踐,已形成了“獨立核算,自負盈虧,自主經營,自我發展”的餐飲服務實體。在政府和學校的支持下,學校師生的就餐環境得到了極大的改善,近五年新建的學生飯堂總面積是前 50 年的 2 倍,學校飯堂改革為中國高等教育大眾化做出了貢獻。但是在改革推進過程中,也出現了一些新情況,新問題,本文試圖對這些問題進行總結,并提出相應的對策。
近年來,學校學生飯堂發展迅速,主要表現為以下幾個特點:
一是飯堂規模不斷擴大,自營收入大幅增長。自二十世紀九十年代起,學校學生飯堂快速發展,營業收入大幅增加,從業人員成倍增長。據統計,全國萬人以上的學校,飯堂承包年產值都在千萬元以上。
二是經營形式多樣化,競爭力也不斷增強。近幾年來,學校飯堂除了大伙飯堂以外,還出現了快餐、小炒、特色餐飲等中高檔特色風味餐廳,由過去的單一形式向全方位、多角度餐飲轉變,餐飲市場豐富多彩,市場競爭不斷加劇。
三是就餐環境和服務水平整體提高。學校學生飯堂為了更好地吸引師生,適應人們消費需求,大力改善餐飲環境,努力提高服務水平,使學生飯堂朝著科學、文明、健康、安全的方向發展。各學校在經營管理上下功夫,不定期舉行各種業務培訓,提高飯堂職工的服務水平和業務素質,在師生中樹立了良好的服務形象。