中式快餐與洋快餐相比，在服務細節(jié)、送餐速度和食品口味等方面還存在一些差距。所以崇明食堂承包的負責人介紹說中式快餐要想在國內抓住絕地反攻的機，離不開升級自己企業(yè)的服務形勢。 　

崇明食堂承包負責人認為國內食堂承包企業(yè)環(huán)境大體整潔，細節(jié)有待改進。 我們國內多數(shù)中式快餐店也非常注重店面衛(wèi)生，就餐環(huán)境整體感覺清新整潔。但崇明食堂承包負責人在部分快餐店內也發(fā)現(xiàn)了一些細節(jié)問題。比如中式快餐店中，有的洗手間根本沒有放置廁紙，惟一放了的一家則是把一卷粗糙的廁紙直接放置在旁邊落滿灰塵的暖氣片上。這與洋快餐店的洗手間內，廁紙、洗手液、烘干機俱全，定時有專人打掃的狀況形成了鮮明對比，所以說中式快餐店鋪一定要把細節(jié)重視起來。 　

而且崇明食堂承包負責人認為中式快餐不“快”，讓客人們等候時間太長了。上海地區(qū)的消費者們選擇到快餐店就餐，圖的就是個方便、快捷。可以說，“快”應該是快餐店的最大特色。但崇明食堂承包負責人在一些快餐店就餐時發(fā)現(xiàn)，每到飯口時，所點的快餐常常要等很長時間才能送來。有時候服務員一忙，客人們在進店后坐了很久都沒人招待，所以有些客人等不起就直接離開了店鋪，所以這些問題一定要引起食堂承包人員的足夠重視。 　　 　

最后崇明食堂承包負責人認為有些食堂承包企業(yè)口味研究不到位，對許多客人來說缺乏吸引力。對我們國內的中式快餐來說，口味往往是第一位的。中式快餐的五谷雜糧、葷素搭配，比洋快餐更具營養(yǎng)優(yōu)勢，然而由于在口味方面研究不到位，這種營養(yǎng)優(yōu)勢目前還難以轉化為消費者的喜愛，這不能不說是極大的遺憾。 就以上海地區(qū)崇明食堂承包品牌為例。據(jù)說在蒸的技術與營養(yǎng)上都有很大的突破。但是消費者普遍反映，其快餐中凡是含肉類的，賣相就很不好，一看就很油膩，吃起來也確實很膩，很難讓人想吃第二次。而上海源甲餐飲品牌的中式快餐在這方面，做法很值得我們學習。在源甲餐飲的菜單上，香蘑菇飯、四季時鮮蔬菜沙拉、番茄蛋花湯、雞絲香菇粥等菜品，非常吸引國內消費者客戶。