在飯堂的管理中，將會遇到更多的問題．特別是隨著學校的擴招，校園中的師生數量增加，生源地也在不斷增加，對學校飯堂的各個方面的要求也越來越多。學校的飯堂也需要人才來充實自身的實力。如何吸引和留住人才這個問題變的越來越重要，針對這個問題，具有以下看法。

飯堂承包員工從工作性質分，是由服務人員、勤雜人員和廚師組成。廚師分為三個等級：一級，二級、三級。從員工額度的結構來分，分為固定工．合同工、和外來務工人員。其中，固定工又分為初級工、中級工、高級工和技師。所以說人員也比較復雜，技師的水平良萎不齊。如何將這樣的組織成員凝聚成一股力量，這就要求我們不斷提高員下的業務水平和道德素質。不難想象，這樣的難度是很大的，尤其是其中的外來務工人員，他們的流動性很大，穩定性也比較大。鑒于這種情況，建豈一個完善的飯堂用工制度是非常必要的。

知識經濟的時代，對人才的需求也出現在學校的飯堂之中。優秀的管理人才，杰出的廚師，一批具有高素質的服務人員是我們面對未來的發展所必備的。在實踐工作中選擇人才是一個重要途徑，平時工作表現好，業務能力強，道德素質高的這樣的人不論是正式工還是外來務工人員都是不可多得的人才，我們要在政策上給予扶持鼓勵，留住人才。人才的培養是飯堂發展的前提和基本要求。