1.舉辦多家飯堂，形成市場競爭

為了把學校飯堂辦好，必須要打破學校飯堂獨家壟斷經營的情況，學校要創造條件開辦 2 一 3 個飯堂，讓校內飯堂形成競爭機制。這樣，一家飯堂的飯菜質量差，學生不愿吃，可到另一家去買。學生如長期不去這個飯堂吃飯，這個飯堂就無法經營。通過競爭來調節飯堂飯菜質量和價格，就逼著飯堂業主不敢隨便降低飯菜的質量，不敢隨便提高飯菜的價格，而是千方百計要把飯堂辦好，以爭取更多的學生來飯堂吃飯。

2.科學管理，嚴格評議

俗話說：“兵馬未動，糧草先行。”每學期開學前，學校就應對飯堂管理做好精心安排。飯堂亂，學校亂；飯堂好，學生安。開學初，學校就應成立以分管副校長為組長的管理小組，總務主任、飯堂管理員、承包業主、學生會生活部長等作為成員。學校對飯堂的管理必須實行分管校長負責制，飯堂如出現半數以上的住校生不滿意的情況，學校就應追究分管領導及相關人員的責任。學校每天應安排專人在飯堂值班，值班人員必須在飯堂就餐，深入體驗飯堂飯菜的好壞、價格的高低，并且對學生就餐情況及飯堂存在的問題做好記錄，對可以協調處理的問題及時處理，將一些細小的問題解決在萌芽之中。

3.排除困難，嚴明獎懲

飯堂每月的評議結果出來以后，飯堂管理小組要召開會議，分析得失，肯定成績，指出問題，特別是要嚴明獎懲。如不及時兌現獎懲，承包合同就是一紙空文，飯堂工作就不能改善和提高，衛生部門的要求也難以落實。在獎懲兌現中，存在工作難度，如有的承包業主就是學校相關負責人的三親六戚，管理小組怕得罪人，不敢兌現。因此，學校在承包飯堂時，就必須硬性規定一條，學校一級班子的親友不得承包學校飯堂。這樣，飯堂管理小組在工作中就會減少顧慮，大膽工作，管理、獎懲的效果就會好得多。

學校飯堂工作難度大，難管難辦。但學校如果像抓教學質量一樣狠抓學校飯堂工作，就沒有做不好的事。學校只要一心為學生的健康著想，為學校的發展著想，采取強有力的科學管理辦法，是完全可以把學校飯堂辦好的。