大學食堂在實行科學化管理后，在成本核算、內部機制改革、職工培訓、獎懲機制的實行等方面，極大地調動了廣大員工的工作熱情，激發了他們的潛在能力嘰我們還應看到，科學化管理雖然在制度建設、人員精簡、工作量考核等方面發揮了積極的作用，使人人按制度辦事，減少了人為因素造成的工作損失，但發揮人的主觀能動性、實行人性化管理還應從關愛、愛護學生出發，以換位思考的方式做到以人為本，溫馨服務，使學生愿意、主動到餐廳就餐，這就要求餐廳管理者在以下幾個方面發揮人性化服務的魅力。

（一）努力改善餐廳衛生環境，讓學生產生零距離感覺

食堂承包公司要改善餐廳衛生環境，應在餐廳粘貼雅俗共賞的標語和溫馨提示，餐桌、椅子要清潔干凈，衛生清掃人員要統一著潔凈的標準化工作裝，以微笑文明用語服務，衛生清理要及時。

（二）加強對食堂員工的培訓，創建文明服務，讓學生產生親近感

大學食堂承擔著數萬人就餐，原有的員工無論在數量上還是質量上都已跟不上改革發展的需要，為此各大學都從農村和城市下崗工人中招聘了大量員工，但是由于這部分人絕大多數沒有從事過這一行業工作，文化水平偏低，多數人存在著不良的衛生習慣，隨地吐痰，生、熟食物不分，吃東西前、拿食品不洗手等現象屢見不鮮，各大學食堂餐廳都有類似的現象，學生反映很大。加強員工培訓已是刻不容緩。食品衛生安全意識的淡化給餐飲中心的食品安全帶來了隱患，給學生的生命安全帶來了極大危害。必須加強員工培訓，強化食品安全意識，聘請學生擔任監督員，參與和監督培訓的全過程，讓學生看到校方為保證他們的食品安全所作的努力和真摯的誠意，從而產生親近感。

（三）加強監管機制，防止惡性事件發生，讓學生產生信任感

目前各大學在食堂的管理上基本是大同小異，易發生事故的幾個環節都是在食品采購、加工、儲存、制作環節，這主要是由于監管不到位、制度不透明導致的。為了預防惡性事件發生，增加工作的透明度，要徹底改革目前各餐飲中心采取的自行定期公布采購物品價格的方法，要成立三級監管體制：一是經營者自行成立自檢審核小組，二是上級審核小組，三是由學生、工會、紀檢三方組成的監督小組。每期對外公布要由自檢小組初報上級小組審核，上級審核小組審核后報監督小組，監督小組審核后對外公布，以嚴密的監督體系來防止惡性事件的發生。

（四）滿足不同群體需求的人性化、多樣化服務，讓學生產生依賴感

食堂承包公司經過分析應該認識到，雖然大學學生人數眾多，來自于祖國各地，兒萬人在一起口味各異，不能達到人人滿意，但是細分一下，大致可分為三個群體：一是占學生總數5 ％一8 ％經濟比較為優越家庭的子女群體，這部分學生就餐不看價格只看質量，以好吃為準；二是占學生總數60 ％的工薪層子女群體，這部分人就餐既看價格又看質量；三是占學生總數30 ％左右的貧困家庭子女，這部分人就餐看的是價格。分清楚學生群體的需求，就可以針對其特點進行人性化服務，滿足大多數人需要。

首先，對第一類群體推出部分質量價格稍高的特色小吃和較好的飯菜，滿足他們的需要，同時兼顧家長、親朋好友來看學生就餐的需要。其次，對第二類群體推出花樣繁多的大眾化飯菜，在口味上下工夫，保證質量，注意價格。再次，對第三類群體推出部分低價菜、平價菜，以保本經營為主。有條件的學校可以為學生提供免費湯、半份菜服務，滿足不同群體喜歡品嘗不同口味菜的特點，花一半錢就可以吃到另一口味的菜，既經濟又實惠是學生樂意看到的。讓學生感到食堂所進行的一切工作都是為學生著想，是在實現為廣大師生服務的宗旨，從而使學生對餐飲中心由親近到信任到依賴。