如果說食堂管理是一門學問，那么食堂管理中細節的優化就是學問中的精髓。

成功的食堂管理企業很多，而能一直成功下去的企業卻少之又少，市場的激烈競爭一直在繼續，從未停歇，如何在現今開放的市場逐鹿中扎穩根基是我們企業炙手可熱的話題。很是榮幸，上海源甲餐飲正是這食堂管理企業中的一員，我們黎明中起步，頂過潮起潮落，力挽狂瀾并在歡呼中喜迎朝陽，我們成功了。一路走來，源甲餐飲的成功來之不易，所以我們在乎成功，在乎這份事業，更在乎以后的路。

有一本書名叫做“細節決定成敗”，在這里，在食堂管理這份領域，也許細節決定持久，持久的成功，細節的成功。在回顧過去十幾年的從業歷程，總結坎坷奮斗的從業經驗，再重新審視食堂管理行業的現狀格局，源甲餐飲果斷而敏感得決定，要從細節優化食堂管理，學會從細節優化食堂管理。其實在任何行業，當一個巨頭做強做大之后，最容易忽略的恰恰就是細節，所以才會有每天的企業破產，才會有每天的新企業萌生。成功不是商標，不是你注冊了之后就理應永遠成功，因為在行業的每個角落，任何人都有成功的權力。成功，所以眾矢之的；成功，所以危機四伏；成功，所以要居安思危。在無處不在的嘈雜和忙碌中，我們不妨停下片刻，關注一下我們在忙碌中會不會丟下了些什么，也許，那里有著我們意想不到的驚喜。

走進一家又一家食堂，坐下，關注，走起，詢問...... 在過去的一兩個月里，上海源甲餐飲穿行旗下的各大食堂，從安全到衛生，從內廚到窗口，從桌面的地面，從問到聽，似乎還有更多更多的需要我們去做。你可以選擇所有的事情都做到位了，你也可以選擇還有好多事情沒做，還有好多事情沒有做得更好，上海源甲餐飲選擇了后者，我們存在，所以我們要運轉，我們要持久，所以我們不能忽視任何一個細節。

戴上環保手套也許會衛生一點，擦去桌角的菜跡也許會清潔一些，拖干腳下地板的一小灘水也許會少些危險，提議幾個標語也許會讓食堂的管理更加文明，哪怕一點點，就那么一點點，也許會改變很多，改變的一個小小的食堂，甚至影響著一個行業，一個社會。

學會從細節優化食堂管理，讓我們不要再模式化得生搬硬套，也許一個轉彎，我們就會看到一份美好，一份幸福。