分析：

    許多剛剛進入餐飲行業的人都會慨嘆：餐飲人怎樣這么難管呢？餐飲職工有這樣三個明顯特色：一是文化水平遍及不高。文化程度大多為初中以下，其間半文盲占適當份額。少數初中以上的人員首要會集在三星級以上酒店，通常餐企難以留住初中以上的“高學歷人才”，二是身世家庭相對比擬艱難，農人、鄉鎮低收入家庭為主體。三星換崗快，履歷廣泛。有的效勞員乃至可以依據酒店運營的蛛絲馬跡精確估算出公司的運營壽數，這跟他們閱歷多家酒店的勝敗有關。由于以上三個特色，餐飲職工最實踐：要磨拿錢干事，要磨抬腿走人，此處不留爺，自有留爺處，換一家相同掙錢。他們十分介意老板或辦理層對個人的情緒，然后依據這種情緒調整個人的情緒和干法。究竟，餐飲公司的作業質量難以用數字衡量，職工的主觀能動性才是決議作業質量的重要因素。好的辦理，是經過他人的盡力來達到個人的方針。尤其是餐飲辦理，事無巨細，每天的很多作業是原封不動的重復作業。不管是前廳效勞，仍是后廚加工，都需要以高度負責的精力做好每一件事，才能使顧客享受到優質效勞。所以，一些餐企格外重視職工感觸，視職工為公司的榜首顧客，想方設法效勞職工，削減職工的后顧之慮，獲得極好的作用。有一個形象的比方是，在政府機關（國有公司）作業，下級要向上級送禮，期望上級使用手中的權力為個人加官進爵；而在餐企作業，上級（老板）要向職工送禮，期望職工盡力作業，為公司創造財富。把這種聯系搞清楚，職工們就不難管了。  

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