餐飲管理公司員工須規(guī)范采購物資
因此，餐飲管理公司還要成立專門的采購小組，采購物質(zhì)時要集體進(jìn)行采購，要多方派代表參加采購小組，不能固定讓一個人采購，更不能固定人員采購。當(dāng)每一次采購人員把物資采購?fù)戤吅笠龊糜涗浌ぷ饕詡涔静樵儭?/span>
餐飲管理公司的重要原材料要通過公司招標(biāo)方式來進(jìn)行招標(biāo)，然后把供應(yīng)商進(jìn)行確定，在采購產(chǎn)品時要索要供應(yīng)方的工商執(zhí)照、衛(wèi)生許可證、生產(chǎn)允可證等三證的復(fù)印件以及產(chǎn)品的質(zhì)量檢驗(yàn)報告，從而在餐飲管理公司建立和完善物資采購內(nèi)部控制制度以及驗(yàn)收制度。餐飲公司的采購人員必須輪流更換指定讓專人對采購的原材料進(jìn)行驗(yàn)收和查詢，從而確保產(chǎn)品的質(zhì)量合格，數(shù)量相符，還要給餐飲管理公司建立食品質(zhì)量檔案，嚴(yán)厲禁止餐飲管理公司的采購人員采購“三無”產(chǎn)品以及質(zhì)量不合格的產(chǎn)品，或者超過保質(zhì)斯的食品。
餐飲管理公司在給行政單位或者企業(yè)配送飯菜時，要保證飯菜的質(zhì)量和數(shù)量，合理的進(jìn)行葷素搭配，努力做到品種豐富多樣，從而讓單位員工的營養(yǎng)得到保證。不過在保障行政單位或者企業(yè)員工飯菜質(zhì)量時，還應(yīng)該做到按照實(shí)付價格和運(yùn)費(fèi)等實(shí)際成本計價物資來購入主食、副食和蔬菜等等的入庫賬單，而且這些食品的數(shù)量、價格、質(zhì)量還要經(jīng)過餐飲管理公司上級管理人員的驗(yàn)收、過秤，以出具入庫單據(jù)。
此外，餐飲管理公司的工作人員還必須得把出庫單經(jīng)過上級管理人員的簽單，記入賬簿后才可以使用，這樣才可以做到收支管理環(huán)環(huán)相扣，從而做到一個好食堂的好采購。
