專家幫從事食堂承包的人講述如何來保障店內的食品安全問題
現在國內干食堂承包的人越來越多了，基本街上從事食堂承包的場所的環境都很安全衛生，就是不知道這些食堂承包者對食品安全保障工作做得好不好？那么如何來保障食堂承包的食品安全問題呢？下面由源甲餐飲品牌主管為大家詳細解說！
第一，源甲餐飲品牌主管認為食堂承包要有人負責監管食堂，不能只靠“一陣風”式的整頓。畢竟，食堂承包場所負責經營的是一日三餐、一年365天的，管好食堂也是一件長期工作，需要經營者時刻盯緊、經常管束，要求全面排查，督導檢查食品安全風險問題。聞警即動，是有關部門很有執行力的表現，但凡事除了亡羊補牢，仍需未雨綢繆與源頭治理等等事項多管齊下才可以應付。
第二，源甲餐飲品牌主管認為食堂承包場所要從源頭加強對團餐市場的監管，建立準入和退出制度，實行優勝劣汰，這些制度顯得很有必要。再如，明確醫院、學校等機構的食品安全主體責任，督促其做好日常監管，這些制度也可以發揮出重要效果。目前，源甲餐飲品牌旗下食堂承包場就基本上都建立了領導陪餐制度，不失為一個有效的辦法。此外，也要加強食堂承包場所內的監督渠道，從而讓旗下食堂落實好各項制度措施來保聯食堂的食品安全工作。
總而言之，源甲餐飲品牌主管認為辦好食堂承包的辦法有很多條，但歸結起來就是一條，那就是真正做到以人為本。唯有把人當人，把食客當食客，才能辦好食堂。否則的話只是把每天涌來的人當錢袋子，是極不負責任的，倒閉是遲早的事。所以從事食堂承包經營的人一定要好好做事，認真經營自己的店鋪，只有認真做事好好服務來用餐的客戶才能真正經營好自己的餐飲事業。
