中國食堂承包產業正面臨一個絕好的機遇期，只有抓好這個機遇期中國餐飲企業才能夠進入良性循環。

機遇與挑戰并存

　　目前由于中國的企業正在轉型，食堂承包產業已經成為一塊很大的蛋糕，一些外資企業已經虎視眈眈盯住了這塊大蛋糕，中國餐飲企業若不能很快適應這個轉型期，就將失去巨大的商機。

中國餐飲的不足與問題

　　中國食堂承包產業有世界上最大的市場，國人的胃口決定了中國餐飲企業的發展方向，中國豐富的餐飲文化是中國餐飲企業的基礎。然而，中國食堂承包產業在管理方面尚有一定的缺陷。

　　首先，管理軟件方面的缺失，中國餐飲有很好的口味，卻缺乏統一的制作標準，缺乏科學的管理，缺乏全面的食材安全管理體系，直接地影響了中國餐飲食堂承包產業做大做強。

　　其次，人才方面的缺失，中國餐飲的準入門檻較低，常常以師傅帶學徒的方式培養廚師，很多廚師有豐富的實踐經驗卻缺乏堅實的理論基礎，很難達到很高的水準。而且一些行業內的弊端影響了人才的培養與提高，制約了中國餐飲業的發展。

　　其三，服務標準的缺失，中國餐飲最大的問題來自于服務，餐飲中最不受重視的即是服務，既沒有服務標準，又不尊重餐飲服務人員，導致社會職業歧視，使餐飲服務人員的社會地位較低，后繼乏人。

中國餐飲崛起的信心

　　雖然中國餐飲存在著這樣那樣的問題，但中國餐飲還是有很好的產業基礎，特別是中國餐飲得到國人的支持，中國餐飲一定要堅定崛起的信心。

　　中國餐飲管理要實現產業化首先就要做到科學化與規范化，要制定嚴格的行業標準，像上海源甲餐飲那樣，實行科學管理，實現真正的發展。