改革開放四十年來，我們國家餐飲行業作為國民經濟中的第三大服務產業之一，已經由規模小，網點少，設施簡單，對國民經濟貢獻率低的小行業發展成為國內規模很大，增長勢很猛，對國家經濟和人民生活水平作用更加突出的重要支柱性產業。我們國家的餐飲管理行業在擴大內需、繁榮市場、吸納就業和改善人民生活方面發揮起了越來越重要的作用。

要追溯一下我們國家餐飲管理行業的發展歷程的話，我們國家的餐飲管理行業都經歷過從社會主義改造、公私合營和產業整合、扶持幫助產業發展手段，從而讓國家的餐飲管理行業從新中國初期的凋零散落，發展到初具規模。

上海餐飲管理企業源甲餐飲管理有限公司市場總監王先生說，過往政策的松綁給中國餐飲管理行業的高速發展奠定了雄厚的基礎，外資的引進又促進了餐飲管理行業的發展水平。例如上世紀八十年代初，國家投資管理委員會正式批準中港合資北京航空食品有限公司、中美合資北京建國飯店和中美合資長城飯店三個外商投資項目，北京航空食品有限公司也在北京正式掛牌成立，成為國內首家合資企業。后來，中美合資的榮樂園川菜館在美國紐約曼哈頓聯合國大廈對面開業，成為改革開放后走出國門的第一家飲食業合資企業，而這家餐飲管理企業當中還是直接從國內聘請過去的中國廚師。

中國餐飲管理行業的快速發展跟中國改革開放政策密不可分，隨著改革的深化，個體私營經濟也慢慢興盛起來，這些個體的餐飲管理企業的飲食品種豐富、服務優良、價格實惠。正餐、西餐、自助餐、快餐、火鍋等等應有盡有，呈現出南北交融、中西合壁的繁榮景象。后來，法國菜系、意大利比薩、日本料理和韓國燒烤等充滿了異域風情的菜色品種也紛紛涌入中國，從而讓國人可以不用走出國門就可以品嘗到來自全世界的特色飲食品種。