生活在國內大都市尤其是上海疫情管控區的朋友們一定每天都想吃到新鮮而有營養的綠色蔬菜吧？今天小編作為源甲餐飲品牌食材配送主管給疫情下的消費者講述一下實用的蔬菜選購方法，希望可以幫助大家！

第一，源甲餐飲品牌食材配送主管幫助大家通過看顏色來選購蔬菜和水果。蔬菜品種繁多，營養價值各有千秋。 我們食材配送公司配送給消費才蔬菜和瓜果總體上可以按照顏色分為兩大類：深綠色葉菜，如菠菜、莧菜等，這些蔬菜富含胡蘿卜素、維生素C、維生素B2和多種礦物質；淺色蔬 菜，如大白菜、生菜等，這些蔬菜有的富含維生素C，胡蘿卜素和礦物質的含量較低。有的蔬菜顏色不正常，要提高注意，如菜葉失去平常的綠色而呈墨綠色，毛豆 碧綠異常等，因為這些蔬菜在采收前可能噴灑或浸泡過甲胺磷農藥，遇到這種蔬菜疫情管控區的消費者盡量不要選購。

第二，源甲餐飲品牌食材配送主管教大家通過看形狀來選購蔬菜。形狀正常的蔬菜，一般是常規栽培、未用激素等化學品處理過的，可以放心地食用。源甲餐飲食材配送主客提醒：“異常”蔬菜則可能用激素處理過，如韭菜，當它的葉子特別寬大肥厚，比一般寬葉韭菜還要寬1倍時，就可能在栽培過程中用過激素。而那種沒有使用過激素的韭菜葉較窄，消費者吃時香味濃郁，味道可口。

最后源甲餐飲品牌食材配送主管通過看鮮度幫助疫情管控區消費者選購蔬菜。如果氮肥的施用量過大，會造成蔬菜的硝酸鹽污染比較嚴重。源甲餐飲食材配送主管通過市場上蔬菜抽檢后發現，硝酸鹽含量由強到弱的排列是：根菜 類、薯芋類、綠葉菜類、白菜類、蔥蒜類、豆類、瓜類、茄果類、食用菌類。其規律是蔬菜的根、莖、葉的污染程度遠遠高于花、果、種子。這個規律可以指導我們 正確消費蔬菜，盡可能多吃些瓜、果、豆和食用菌，如黃瓜、番茄、毛豆、香菇等新鮮蔬菜，那些根系類的如果有條件自己種植才好