生活在上海蔬菜的選購與保鮮備受當地老百姓關注。據餐飲管理公司源甲餐飲管理有限公司小編介紹：“綠色蔬菜”是泛指無農藥殘留、無污染、無公害、無激素的安全、優質、營養類蔬菜。居民在選購儲藏時可以參考以下四大法寶：一看標簽 ；二看形狀；三看季節；四挑品種。只有這樣才可以購買到好的蔬菜產品。

那么上海消費者想吃有機蔬菜該怎么樣選購呢？有機蔬菜吃起來比較清脆，新鮮，即使是烹調后，也會特別香。所以餐飲管理公司小編建議百姓到有機食品店或者正規超市購買蔬菜。市場攤販的蔬菜來源經常變換，鑒別難度相對較大。選購時要注意蔬菜包裝上的有機認證標志。消費者要特別留意包裝袋上是否明確標識生產者及驗證單位之相關資料(名稱、地址、電話)等，假如沒有這些標識還是少購買為妙。

那么消費者在家里如何對蔬菜保鮮呢？這樣的問題餐飲管理公司小編也可以幫助大家正確解決，比如西紅柿可以用清水洗凈，放在通風處涼干水分，裝入保鮮袋，直接放入冰箱冷凍即可。白菜買回來后最好用麻紙包住，放在室外陰涼處，在冬季略凍一層菜葉為好。如果用塑料袋儲存白菜，則將塑料袋從白菜的根部套上去，然后把口扎上，根部朝下擺在地上即可。茄子不能用水沖洗，用保鮮膜包好放進冰箱里保存，避免磕碰，放在陰涼通風處。

還有青椒取１個竹筐，筐底及四周用牛皮紙墊好，將青椒放滿后包嚴實，放在氣溫較低的室內或陰涼通風處，隔10天翻動一次，可保鮮兩個月。豆角洗凈后用開水焯一下，然后把水分控干，裝進保鮮袋里，放進冰箱的冷凍室里存放，放上一個月依然翠綠鮮嫩，原有的味道不會被破壞，如果遵照餐飲管理公司小編的建議來做就可以讓蔬菜實現保鮮效果了