夏天來了，天氣越發炎熱潮濕，蔬菜瓜果更易腐敗，對于餐廳、食堂的食材配送確實是個不小的挑戰。那么，普陀食材配送該怎么做才能確保食材新鮮呢？長期致力于食堂承包、餐飲管理、食材配送等領域的上海源甲餐飲表示，主要有三個注意事項。

在高溫潮濕天氣里，葉菜離開土壤兩三個小時候就會缺水發蔫。對此，個人家庭使用冰箱、冷柜就可以較好地儲存蔬菜瓜果，但是由于餐飲業每天的食材配送量極大，配送環節較多，因而對食材配送提出了更高要求，一是完善高效的供應鏈，二是嚴格快速的食品檢驗，三是完整成熟的管理體系。

其中，供應鏈包括采購、集貨、加工、儲存、分揀、裝卸等多個環節，這些環節需專人專責，并對細節進行不斷改進與監督，尤其是天氣炎熱時，更加需要重視采購新鮮食材，并根據品類、新鮮程度對不同食材進行分揀，還要注意對葉菜類食材進行冷鏈保鮮。

食品檢驗也相當重要，不少食材配送商限于條件，時常省略或者忽視這一環節，為食品安全埋下了健康隱患。相比之下，源甲餐飲專門在配送中心設有食品衛生化驗中心，化驗范圍覆蓋糧油、肉禽蛋、蔬菜農殘等項目，比較好地保障了食品安全。

無論是供應鏈，還是食品檢驗，最終還是要有序有效地管理。像源甲餐飲在進行普陀食材配送之際建立健全管理體系，實施網格化、標準化、專業化，依托集團資源優勢，可直接有效降低餐飲管理與經營成本。在這方面，源甲餐飲做得比較到位，數年來與眾多企事業單位、學校、工廠食堂合作，為食堂管理增添助力，也讓普陀食材配送深受好評。