近幾年以來食堂承包成了很火熱的話題，很多人開始從事這一行業，但由于承包人素質不同，造成很多不同程度的問題。有的將食堂承包做的很好，并且賺了很多，但有的承包者則一味追求獲利使得消費者不滿很多。

食堂承包這塊有的人是專業的廚師，對食材配送等方面自然沒有問題，但有的承包人是什么也不懂就開始做，對食材配送，管理等都不了解，餐飲行業面臨著很多承包問題。上海源甲餐飲則為了解決這一方面問題，推行了一系列行之有效的系統，讓很多不懂，半懂的餐飲從業者得以學習，并運用這一理論。

上海源甲餐飲深知餐飲的管理制度是一個食堂的生命，當今社會是知識經濟時代，管理越來越為企業所重視。管理水平的高低直接影響著食堂的經營效益。餐飲管理出效益是硬道理，所以源甲餐飲管理部門制訂日常的管理制度。其中包括了人力資源方面、經營銷售方面、財務成本方面。在人力資源方面制定出用工制度、薪金制度、激勵制度。在經營銷售方面針對銷售對象、促銷方式、菜品特色、服務特色，創新要求等采用不同方式。在財務成本方面包括采購制度、成本控制方法、資產管理制度。

而且源甲餐飲還特別重視食材配送問題，在這環節，還特別推出了專業采購人員和車輛等。通過層層的篩選，采購到最質優價廉的原料。用來降低采購成本以達到優化資源配置的作用。同時還有專門的合理的營養搭配方式，營養均衡的膳食搭配，改變菜色單調，保障品種多樣化，使菜肴做到色、香、味俱全。豐富多樣化的菜品，讓食客吃得更健康更舒心。