中國古中醫(yī)里面經(jīng)常提到藥食同源，藥食同源不難理解，既是美味的食材，也是功效強大的藥材，最為典型的就是山藥了，可今天上海食堂承包公司營養(yǎng)師要給大家介紹的雖然不是山藥，但也是一種極其重要的食材----豬皮。豬身上的東西都是高膽固醇、高血脂……很多人在做豬肉的時候，往往會把豬皮切下來丟掉，事實上豬皮對降三高和軟化血管作用非常顯著。

上海食堂承包公司營養(yǎng)師多次在公司的健康科普活動上就明確提到：在很多食譜里，豬皮湯就是一道菜。其實，如果講究做法、用量，豬皮湯就能起到輔助治療三高的食療作用——因為這種關(guān)鍵物質(zhì)：彈原蛋白。歐美的科學(xué)家研究發(fā)現(xiàn)，在豬皮里，含有一種彈原蛋白（也叫彈性蛋白：彈性纖維主要存在于韌帶和脈管壁，它能夠提升血管彈性、張力），這種物質(zhì)可以成功起到稀釋血液，治療糖尿病、冠心病、高血壓的效果。如果消費者經(jīng)常吃豬皮的話，血脂不但不會升，還會降下來，所以豬皮是一種非常好的食材。

不過上海食堂承包公司營養(yǎng)師對消費者還有話要說：首先，豬皮不等于肥肉，豬皮雖然是豬身上的部分，皮里蛋白質(zhì)含量是豬肉的 2.5 倍，碳水化合物的含量比豬肉高 4 倍多，而脂肪含量只有豬肉的 1/2。如果把豬皮內(nèi)部所附著的脂肪層刮掉，其脂肪的含量就會大打折扣了。

此外，由于豬皮里面含有很多的膠原蛋白，它可以成功減慢機體細(xì)胞老化的作用。特別是對陰虛內(nèi)熱，出現(xiàn)咽喉疼痛、低熱等癥的患者食用更佳。上海食堂承包公司營養(yǎng)師經(jīng)過實踐檢驗后發(fā)現(xiàn)：豬皮湯最滋陰，可以起到軟化血管、稀釋血液的作用，所以建議消費者日常生活中要多做一點獨皮湯喝為好。