食堂的實踐管理，必須要有專業規范的特點，為確保優質服務與后勤保障提供支持。作為學校與企業的內部食堂，在管理上的難度更大，即是后勤保障，又要有一定的經濟核算，這時候保證餐品的質量，還必須要注重服務的高標準，這就需要餐飲服務的實力，內部服務的優勢。食堂承包這種形式，成為解決管理難題普通的方法。而近年的上海各企業食堂管理實踐證明，規范的公司公承包服務，不僅在專業的標準上更高，而且在確保服務優勢的同時，具備了管理的更高標準，也是有效提升管理服務目標的全新選擇。

食堂承包公司的規范化發展，在內容與形式上都更加專業。以上海源甲餐飲服務公司為代表，在具備了專業服務實力的前提下，其承包的專業服務規范性標準，也達到了更優。所以從本質上來說，承包服務專業化的基礎，是以專業標準嚴格作為前提，讓管理的需要與專業經營的優勢達到更好，這也是在實踐管理的過程中，可以有更高標準的選擇。因為有規范化，所以食材供應，管理服務，餐品菜色等等，就同時具備了更高的標準，這對實踐管理水平的提升，有著非常重要的意義，也是提高食堂管理水準的新選擇。

規范專業高標準，作為食堂承包公司服務的基本特點，在符合食堂管理需要的情況下，具備了優質服務的管理模式，同時為實現專業化管理與服務，提供了很好的時機。所以從本質上來說，管理服務的規范高標準要求，從本質上體現了需要。企業與學校的規范食堂，選擇公司承包比個人承包更有利管理，有利于提高食堂管理與服務水平。