談到食材供應(yīng)，對(duì)于一些不夠了解這個(gè)行業(yè)的人來說，覺得配送自然是越早越好，其實(shí)這種想法是片面的，食材供應(yīng)主要看是什么食材，配送時(shí)間上要看顧客的需求，在顧客的需求時(shí)間里配送要確保時(shí)效性，食材供應(yīng)的說道很多，我們來細(xì)細(xì)分析一下。

食材供應(yīng)分為很多種食材，比如食堂用的青菜、水果，生鮮，還有糧油調(diào)料，除了顧客需求外，一般像青菜、水果及生鮮，這種食材都是早配，一般都是早上7點(diǎn)左右，甚至更早，而糧油調(diào)料就時(shí)間上就沒有嚴(yán)格的限制，可以按照客戶的需求時(shí)間送。

食材供應(yīng)的相關(guān)負(fù)責(zé)人表示，“我們?cè)谧鍪巢墓��?yīng)時(shí)，是非常注重時(shí)間觀念的，會(huì)嚴(yán)格按照客戶規(guī)定的時(shí)間來送，不能太早，因?yàn)橛锌赡軟]有人收貨，更不能遲到，會(huì)影響客戶使用食材，所以，我們內(nèi)部是有嚴(yán)格的時(shí)間要求和獎(jiǎng)懲制度的，我們?cè)跒樾驴蛻羲拓浨皶?huì)對(duì)整個(gè)路線進(jìn)行細(xì)致的分析，需要多長時(shí)間都會(huì)進(jìn)行分析，要記入每一個(gè)紅燈等待的時(shí)間。”

優(yōu)秀的食材供應(yīng)公司，不僅關(guān)注配送時(shí)間，還關(guān)注食材的新鮮度，比如蔬菜水果，如果時(shí)間一場(chǎng)，新鮮度一定會(huì)大打折扣，而且生鮮類食材一般都是冷藏或者冷凍的，要確保食材從食材供應(yīng)公司到客戶店內(nèi)是不可以脫離冷鏈的，確保生鮮的新鮮。

在冷鏈這方面，很多食材供應(yīng)公司選用了冷凍、冷藏車輛來運(yùn)輸這種食材，同時(shí)，也有很多公司采用保溫箱中加干冰的方式來運(yùn)輸，確保食材的冷藏溫度為0-4℃，冷凍-16℃，只有如此，才能確保食材的新鮮，烹飪出的美食健康味美。