今年，國內的餐飲及相關產業因為受到新型肺炎疫情的影響短期內收入驟減，就連食材供應產業鏈也損失慘重，特別是那些海鮮水產市場這樣脆弱的市場，餐飲管理服務參與者可能面臨著不小的挑戰。想要穩住確保長期發展，必須要考慮經營模式的戰略性變化，下面一起來看看上海源甲餐飲是如何做的。

一直以來，源甲餐飲都堅持以標準餐為主要研發核心，憑借較高的食材供應水平將餐食制作流程做到了標準化，并用實際行動解決了餐飲行業的痛點，真正的獲得了降本增效的作用。為了保障食材的新鮮安全，源甲自建了專屬的種植基地和物流配送基地，更大限度的提升了配送效率。

至于說抗疫期間的具體操作，上海源甲餐飲做的還是比較充分的，除了正常食材供應之外，還有下面的操作。到正規菜市場、超市等采購食材并做好個人防護；不囤積食物，尤其是易腐爛的果蔬，為了減少外出會適量儲備耐儲存的食材；按照各種食材適宜的保存條件貯存，超過保質期的食物堅決不會提供；膳食制作講究葷素搭配、粗細搭配，蛋奶兼并，讓人們得到均衡營養，有效提升免疫力和抵抗力，減少基礎疾病。

食材供應領域將迎巨大變化，不了解就真的要被淘汰了。在新冠肺炎疫情的特殊時期，對于每一個進入工作區域的人員，源甲會提前進行體溫測量，保證全部就餐人員的健康。為了避免聚集性傳播，外來就餐者在進入餐廳前也需要體溫測量，并做好相關記錄。當然，餐具碗柜的定期清洗和消毒也是每天都會做的事情。