國內很多消費者愛吃炒雞蛋，可是很多人炒出的雞蛋，不是碎得不成形，就是太老，有時還會糊鍋，甚至有蛋腥味。上海餐飲公司專家建議大家在家炒雞蛋時要放這兩種東西:

實際上消費者在家炒雞蛋時只需要這兩種東西就可以輕松解決炒雞蛋過老、糊鍋或者有蛋腥的情況了。辦法很簡單，請看上海餐飲公司專家的說明吧！

上海餐飲公司專家說的第一樣東西是料酒，消費者在打雞蛋時加入少許料酒，其中含有的少量酒精會讓雞蛋中的蛋白質加熱后的凝固速度大大變快，雞蛋就更容易成形，而且雞蛋也不容易破碎。另外，蛋白質還來不及變老就已經凝固，炒出來的雞蛋也會更嫩，同時，料酒還是去除雞蛋腥味的最好材料。如果消費者在家炒5個雞蛋的話，只需要加入5克左右的料酒就可以了。不過需要注意的是，每次放入料酒不能過多，也不能用白酒代替料酒。不然在炒雞蛋時，出現了很重的酒味可就更難以下咽了!

上海餐飲公司專家說的第二樣東西不是別的就是我們常見的是清水了。消費者在打雞蛋時把清水和雞蛋加到一起，打勻，然后倒放入鍋中小火慢炒，雞蛋口感會特別嫩滑，并且不容易糊鍋。如果消費者在家還是炒5個雞蛋的話，加50克左右的水比較適合，最多不要超過100克，加多了入油鍋后會容易爆油，特別需要消費者注意的是水與雞蛋一定要打勻不然，炒雞蛋時爆油就不好了。

雖然大家都喜歡吃炒雞蛋，但是上海餐飲公司專家認為，炒雞蛋并非人人都可以為之，想做好它也是很有講究的，只有照著專家的辦法才可以把雞蛋炒好，炒成美味佳肴。