本人是上海食堂承包公司的一名廚師，由于本人承包的食堂菜系好，飯量足，所以很多消費(fèi)者喜歡到本人的餐廳用餐，本人也從來不保守，有時消費(fèi)者如果看到哪道菜好了，可以跟本人學(xué)習(xí)做法，今天本人就把本食堂承包公司的一道名菜濃湯佛跳墻介紹給大家！

濃湯佛跳墻這道湯是本食堂承包公司的有名湯點(diǎn)，而且這道湯有特點(diǎn)：它比起傳統(tǒng)佛跳墻，雖不及其珍貴，但分量更足，更大煲。做法上，將“燉”改為“煲”，既保有了“佛跳墻”該有的濃郁醇厚，又帶有食材的鮮嫩口感。本人做的濃湯佛跳墻材料：發(fā)好花膠3兩、發(fā)好海參4兩、14頭鮮鮑魚4只、花菇仔8只、瑤柱4粒、肘子、美國大鳳爪2只、老雞1/3只、熟豬肚4兩、豬肘子3兩、鵪鶉蛋10只，下面給大家介紹一下濃湯佛跳墻的具體做法！

本食堂承包公司著名湯類濃湯佛跳墻做法：將所有食材分別飛水，分層裝入大湯煲中；倒入熬好的濃湯，開火煲熟，上桌后邊煲邊涮食即可。濃湯用料：老雞5只約2-斤、老鴨3只約8斤、筒骨8斤、火腿2斤、鯪魚骨3斤、雪耳1斤、清水80斤。熬濃湯關(guān)鍵：下水須一次性下夠，中途不能加水； 先小火煮2個小時，后大火煲到湯水濃縮到40斤為止，這時候消費(fèi)者就可以品嘗了，一定會讓大家過目不忘的。

本人的食堂承包公司除了這道濃湯佛跳墻的湯類外，還有其它的菜系和品種，同樣也讓消費(fèi)者品嘗后還想來本人的食堂承包公司餐廳用餐和學(xué)習(xí)做餐方法，因?yàn)楸救说牡陜r格便宜，菜系和湯類量足，服務(wù)態(tài)度也好，這些都是本人在上海成功立足的重要原因。