本人是上海食堂承包公司的一名廚師，由于本人承包的食堂菜系好，飯量足，所以很多消費者喜歡到本人的餐廳用餐，本人也從來不保守，有時消費者如果看到哪道菜好了，可以跟本人學習做法，今天本人就把本食堂承包公司的一道名菜濃湯佛跳墻介紹給大家！

濃湯佛跳墻這道湯是本食堂承包公司的有名湯點，而且這道湯有特點：它比起傳統佛跳墻，雖不及其珍貴，但分量更足，更大煲。做法上，將“燉”改為“煲”，既保有了“佛跳墻”該有的濃郁醇厚，又帶有食材的鮮嫩口感。本人做的濃湯佛跳墻材料：發好花膠3兩、發好海參4兩、14頭鮮鮑魚4只、花菇仔8只、瑤柱4粒、肘子、美國大鳳爪2只、老雞1/3只、熟豬肚4兩、豬肘子3兩、鵪鶉蛋10只，下面給大家介紹一下濃湯佛跳墻的具體做法！

本食堂承包公司著名湯類濃湯佛跳墻做法：將所有食材分別飛水，分層裝入大湯煲中；倒入熬好的濃湯，開火煲熟，上桌后邊煲邊涮食即可。濃湯用料：老雞5只約2-斤、老鴨3只約8斤、筒骨8斤、火腿2斤、鯪魚骨3斤、雪耳1斤、清水80斤。熬濃湯關鍵：下水須一次性下夠，中途不能加水； 先小火煮2個小時，后大火煲到湯水濃縮到40斤為止，這時候消費者就可以品嘗了，一定會讓大家過目不忘的。

本人的食堂承包公司除了這道濃湯佛跳墻的湯類外，還有其它的菜系和品種，同樣也讓消費者品嘗后還想來本人的食堂承包公司餐廳用餐和學習做餐方法，因為本人的店價格便宜，菜系和湯類量足，服務態度也好，這些都是本人在上海成功立足的重要原因。