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冷凍冷藏類食材配送不可脫離冷鏈運輸 你知道怎么做嗎?

日期:2022-12-20 9:13:37 標簽:食堂承包 食材配送

食材配送看似簡單,其實說道是很多的,比如冷凍冷藏類食材要如何配送?對于業內人士比較熟悉,但是對于行外人就不太懂了。今天,我來告訴大家對于冷凍冷藏類食材的配送方法,大家一定要記住,這類食材在配送的過程中是不可以脫離冷鏈的。

冷凍類食材指的是食材溫度保持在-18到-22攝氏度,冷藏類食材指的是溫度保持在0-4攝氏度,冷凍類食材比如冷凍的饅頭花卷、冷凍的肉類、冷凍的烹飪半成品等等,冷藏類食材比如酸奶、鮮肉、魚等等。

冷凍類食材在運輸的過程中需要使用專門的保溫箱加干冰進行運輸,還要用測溫槍進行溫度測試,必須要保證溫度在-18到-22攝氏度,冷藏類食材運輸中需要使用專門的周轉箱加濕冰進行溫度保持,0-4設施。

為什么冷凍冷藏類食材配送不可以脫離冷鏈運輸呢?業內人士表示,“冷凍冷藏類食材如果溫度超出了規定的范圍,很容易滋生細菌,讓食材變質,人吃了這樣的食材很容易生病,對人體健康不利,所以,我們建議冷凍冷藏類食材不要脫離冷鏈運輸,也可以說是硬性規定。”

除了這兩類食材運輸需要注意之外,常溫食材在運輸的過程中會簡單一些,使用原箱或紙箱運輸即可,蔬菜類食材需要使用專門的周轉容器,因為蔬菜水果怕碰,一碰就容易不新鮮,所以,配送中車輛溫度不宜過高,而且不要讓蔬菜水果被其他食材碰到,確保配送的及時性,以免長時間配送造成食材不新鮮。

看到這里,大家基本了解食材配送的注意事項了吧,希望大家可以不斷學習,不斷提升食材配送的技能。

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