食材配送看似簡單，其實說道是很多的，比如冷凍冷藏類食材要如何配送？對于業內人士比較熟悉，但是對于行外人就不太懂了。今天，我來告訴大家對于冷凍冷藏類食材的配送方法，大家一定要記住，這類食材在配送的過程中是不可以脫離冷鏈的。

冷凍類食材指的是食材溫度保持在-18到-22攝氏度，冷藏類食材指的是溫度保持在0-4攝氏度，冷凍類食材比如冷凍的饅頭花卷、冷凍的肉類、冷凍的烹飪半成品等等，冷藏類食材比如酸奶、鮮肉、魚等等。

冷凍類食材在運輸的過程中需要使用專門的保溫箱加干冰進行運輸，還要用測溫槍進行溫度測試，必須要保證溫度在-18到-22攝氏度，冷藏類食材運輸中需要使用專門的周轉箱加濕冰進行溫度保持，0-4設施。

為什么冷凍冷藏類食材配送不可以脫離冷鏈運輸呢？業內人士表示，“冷凍冷藏類食材如果溫度超出了規定的范圍，很容易滋生細菌，讓食材變質，人吃了這樣的食材很容易生病，對人體健康不利，所以，我們建議冷凍冷藏類食材不要脫離冷鏈運輸，也可以說是硬性規定。”

除了這兩類食材運輸需要注意之外，常溫食材在運輸的過程中會簡單一些，使用原箱或紙箱運輸即可，蔬菜類食材需要使用專門的周轉容器，因為蔬菜水果怕碰，一碰就容易不新鮮，所以，配送中車輛溫度不宜過高，而且不要讓蔬菜水果被其他食材碰到，確保配送的及時性，以免長時間配送造成食材不新鮮。

看到這里，大家基本了解食材配送的注意事項了吧，希望大家可以不斷學習，不斷提升食材配送的技能。