有些餐飲公司給企業(yè)員工供餐時存在食材的浪費現(xiàn)象，源甲餐飲品牌小編為您分析一下餐飲公司浪費情況，希望對從事餐飲公司生意的人有所幫助。 首先，餐飲公司給企業(yè)員工做餐時使用的傳統(tǒng)的加工方式造成的浪費。餐飲公司在傳統(tǒng)加工方式方面造成的浪費是很大的。這種浪費有一些是暫時無法避免的，只能從采取更合理的加工方式入手，最大限度來減少浪費。而且這類浪費隨時發(fā)生，有時又受從業(yè)人員的情緒所左右，規(guī)定和制度對此無可奈何，因而也就見怪不怪了。但如果這方面的浪費不減少、不杜絕，餐飲公司的管理談何科學與規(guī)范呢？又怎么可以給企業(yè)員工做好餐呢并且留下好的印象呢？ 其次，餐飲公司里面工作的員工責任性浪費。這是指餐飲公司管理不嚴或者責任心不強而造成的浪費。此類浪費現(xiàn)象幾乎隨時隨處可見。例如，食堂自來水的跑、冒、滴、漏或用后不關；飲事電器設備的空轉(zhuǎn)；空火爐灶不及時關、壓火；照明燈具長明不關；排風、排煙設備空轉(zhuǎn)；原料加工無計劃或一次性加工過多而造成的浪費，或因未經(jīng)及時加工處理而造成霉變、混雜、污染等，最后只能做垃圾處理；對于食堂炊具、爐具、機冷藏、加工、消毒電器等因使用不當造成損壞報廢等等，針對以上浪費餐飲公司相關領導都要引起重視。 再次，餐飲公司里面員工的觀念性浪費。觀念性浪費主要是指食客因比闊氣、講體面、重面子造成的浪費，由于菜肴的加工方法和風味特點等原因，無論是散座還是團膳上，餐桌上吃不完的飯、菜、湯、水果及點心比比皆是。幾乎看不到一家餐飲公司的食堂有一桌完全空凈的盤、盆、碗、碟。食客們明知吃不完也要點，而對一些原封不動的菜肴點心，餐飲公司服務人員在收臺時也未能做到及時回收進行再利用，滿桌的雞鴨魚肉甚至是更高檔的菜肴便統(tǒng)統(tǒng)被倒進泔水缸中去了。“誰知盤中餐，粒粒皆辛苦”，我們古輩人傳承的好傳統(tǒng)都讓現(xiàn)代人給忘了。