企事業(yè)單位將食堂承包給專業(yè)的餐飲管理公司之后，因為每天需要大量的食材，所以，擺在餐飲管理公司面前一個重要問題是如何做好食材供應。如果對于小單位、小企業(yè)還好說，如果對于幾百人甚至成千上萬的大型企事業(yè)單位，這么多人用餐，如何做好食材供應呢？

所謂的食材供應，是將食堂所需食材及時高效安全的運輸到指定地點，但是，食材供應并非運輸這么簡單，還包括食材的選擇，食材的儲存等等，這些都要做好，一方面出現問題，都可能影響到全局。所以，對于餐飲管理公司來說，食材供應環(huán)節(jié)一定不能出現問題。

那么，餐飲管理公司食材供應需要注意哪些問題呢？我們從三方面來講。

首先是食材的選擇。食材的選擇時食材供應的基礎，也是做好食材供應的前提條件。當前，食品安全問題是社會普遍關注的重點問題，而食材的選擇關系到食品安全，所以，為了能夠確保食品安全，一定要嚴格把控每一種食材的選擇，這樣才能為后續(xù)的工作開展奠定強有力的基礎。

其次是食材的儲存。有些食材是需要儲存的，這就對儲存地方，儲存的空間大小，儲存室的環(huán)境溫度等有很高要求。如果無法滿足食材的儲存條件，很可能會影響到食材的儲存安全。一旦食材因為儲存出現問題，那么勢必會影響到后續(xù)的烹飪，也會影響到工作餐的質量和營養(yǎng)健康。

最后是食材的運輸。食材運輸是食材供應非常關鍵的一環(huán)。食材運輸要求安全準時，任何一樣食材，都需要在規(guī)定時間內安全準時的送達到指定位置。這就要求餐飲管理公司提前做好運輸規(guī)劃，包括路線，時間等等，都要做好詳細的安排，這樣才能為后續(xù)的工作打好基礎。