目前國內很多企業的食堂都承包出去，由好的餐飲公司負責經營管理。但是，企業對食堂的餐飲公司要求非常高，尤其是在衛生方面就更是要求嚴格。那么在餐飲公司在管理食堂衛生的時候到底需要關注哪些注意事項呢？下面，源甲餐飲管理有限公司小編就和大家一起來學習一下吧！

小編認為餐飲公司的食堂衛生管理需要注意以下四個方面

首先，餐飲公司的食堂衛生管理之食品衛生注意事項：一是蔬菜一般都是定量采購，當天購進當天即食用，發現變質立即丟掉；二是食用時，蔬菜要清除掉老、黃葉，大米要認真清洗直至白凈無暇才能進蒸柜。三是肉類和魚類等食物要保持新鮮；四是菜要保證炒熟炒好，油炸食品不能炸焦；五是生食和熟食不能放在一起，要分開放置，熟食要有專門的廚具安放；六是剩食品必須要進入雪藏柜或保鮮柜冷藏；七是沒有賣完的的食品不得再售賣，要及時的清理；八是不同的食物要分類放置，不得混合；九是餐飲公司包裝食品必須標識清楚，不能亂標。

其次就是餐飲公司食堂衛生管理之餐廳衛生：一是保持餐廳地面整潔，無積水；二是在餐廳里要及時清理桌椅，保證其干凈無塵；三是定期清潔室內墻壁和門窗；四是每周至少兩次大掃除，盡量要用清潔劑清打掃房間，盡量做到餐廳內無蠅蟲；五是餐具要及時回收，剩余飯菜要及時清理，保證餐廳沒有任何異常味道。

再次餐飲公司的食堂衛生管理之廚房衛生：一是廚具在使用前后一定要清洗干凈，按規定要定期消毒處理；二是剩余的菜葉要及時丟掉，保持工作臺面、地面干凈；三是油、鹽、醬油、醋等常用輔料用過之后要及時蓋好；四是定期檢查廚房內的衛生死角，防止老鼠、蒼蠅、蟑螂等破壞食物；五是保持冰箱雪柜的清潔衛生和干凈整潔。