(一)風味多樣。地域寬廣的中華民族，因為各地氣候、物資、風俗習慣的差異，自古以來，中華飲食上就形成了許多各不一樣的菜系。就當地差異而言，有巴蜀、齊魯、淮揚、粵閩四大菜系之分。

(二)四季有別。一年四季，按時節而分配飲食，是中國烹飪的主要特征。我國一向遵從按時節調味、配菜，冬則味醇稠密，夏則清淡涼快。冬多燉燜煨，夏多涼拌冷凍。各種菜蔬更是四時交流，適時而食。

(三)考究菜肴的美感。注重食物的色、香、味、形以及器的調和一起，對菜肴美感的美食表現是多方面的，廚師們運用個人的聰明竅門及藝術修養，塑造出各式各樣的美食，獨出機杼抵達色、香、味、形的一起，并且給人以精力和物質高度一起的分外享用。

(四)注重情味。餐飲管理榜首品牌剖析我國烹飪自古以來就注重品嘗情味，不僅對飯菜點心的色、香、味、形、器和質量、養分有嚴厲的需求，并且在菜肴的命名、品嘗的方法、時辰的挑選、進餐時的節奏、文娛的交叉等都有必定高雅的需求，立意新穎，詼諧盎然。

(五)食醫聯絡。我國的烹飪技能，和醫療保健有靠近的聯絡。在我國，歷來 就很注重“醫食同源”、“藥膳同功”，運用食物資料的藥用價值，烹成各種甘旨的好菜，抵達對某些疾病防與治的意圖。藥食同源即藥與食物一樣.《黃帝內經太素》中寫道：“空腹食之為食物，患者食之為藥物”，反映出“藥食同源”的思維。